¿Qué es la industria de la carne?

La industria de la carne, que también se conoce como la industria del embalaje de carne, es el agregado de las empresas responsables del empaque y la venta de carne. Esta industria es un amplio estiramiento e incluye todos los niveles de matanza, procesamiento y distribución de la carne para la venta a los consumidores y a los mercados extranjeros. Incluye el procesamiento de vacas, cerdos y cualquier otro ganado. Esta industria incluye las carnes empaquetadas y vendidas para consumo humano y los subproductos de carne que se venden para numerosos otros fines.

Es cierto que, aunque el objetivo principal de la industria de la carne es la distribución de la carne para el consumo humano, tiene grandes focos de éxito en los productos incidentales creados a partir del proceso colectivo de envasado de carne. Esto permite menos desperdicio de subproductos y una solución comercializable para lo que posiblemente se habría eliminado sin ganancias. Estos subproductos incluyen harina de sangre, plumas de aves de corral y harina de huesos de procesamiento y preparaciónción de carne para el mercado, entre una gran cantidad de otros subproductos.

hasta la década de 1920, Chicago era el centro de la industria de la carne. Esto se debió en parte a la realidad de que los del medio oeste tenían la gran mayoría de las granjas donde se criaron el ganado. Sin embargo, con el desarrollo continuo del sistema ferroviario, la industria de embalaje de carne amplió sus horizontes en el mapa y las ubicaciones de las casas de embalaje se extienden por los estados.

Si bien no se ha enfrentado recientemente la gran expansión de sus primeros días, la industria de la carne continúa desarrollándose. La carne de cerdo, las aves de corral y los peces han promovido esta expansión, ya que el consumo de estas carnes ha crecido significativamente en las últimas décadas. Los patrones de consumo cambiantes continúan a medida que las personas se centran en estilos de vida más saludables y hábitos alimenticios que reflejan estos cambios en el estilo de vida. La demanda de aves de corral y pescado está reemplazando las carnes que alguna vez fueron consideradas básicas delDieta americana.

Incluso con los patrones cambiantes de consumo, Estados Unidos continúa teniendo el mayor número de empacadores de carne, que totalizan aproximadamente 10 en comparación con los conglomerados extranjeros, que suman solo cinco a partir de 2010. Dentro de los Estados Unidos, cuatro compañías controlan el procesamiento de aproximadamente el 80 por ciento de la carne. Debido a esto, las compañías de envases de carne son entidades poderosas. La industria de la carne continúa floreciendo a pesar de su falta de progresión comparable a la de otras industrias.