Qu'est-ce que l'industrie de la viande?
L'industrie de la viande, également connue sous le nom de l'industrie des emballages de viande, est l'ensemble des entreprises responsables de l'emballage et de la vente de viande. Cette industrie est largement étirée et comprend tous les niveaux d'abattage, de transformation et de distribution de la viande à vendre aux consommateurs et aux marchés étrangers. Il comprend le traitement des vaches, des porcs et de tout autre bétail. Cette industrie comprend les deux viandes emballées et vendues pour la consommation humaine et les sous-produits de la viande qui sont vendus à de nombreuses autres fins.
Certes, bien que l'objectif principal de l'industrie de la viande soit la distribution de la viande pour la consommation humaine, elle a de grandes poches de succès dans les produits accessoires créés à partir du processus d'emballage collectif de la viande. Cela permet un gaspillage de sous-produits et une solution commercialisable pour ce qui aurait peut-être été éliminé sans profit. Ces sous-produits comprennent la farine de sang, les plumes de la volaille et la farine d'os de la transformation et la préparationtion de la viande pour le marché, parmi une multitude d'autres sous-produits.
Jusqu'aux années 1920, Chicago était le centre de l'industrie de la viande. Cela était dû en partie à la réalité que les Midwesterners détenaient la grande majorité des fermes où le bétail a été élevé. Cependant, avec le développement continu du système ferroviaire, l'industrie de l'emballage de viande a élargi ses horizons sur la carte, et les emplacements des emballages répartis aux États-Unis.
Bien qu'il n'ait pas récemment fait face à la grande expansion de ses premiers jours, l'industrie de la viande continue de se développer. Le porc, la volaille et le poisson ont approfondi cette expansion, car la consommation de ces viandes s'est considérablement développée au cours des dernières décennies. Les changements de consommation se poursuivent alors que les gens se concentrent sur les modes de vie plus sains et les habitudes alimentaires qui reflètent ces changements de style de vie. La demande de volaille et de poisson est de remplacer les viandes qui étaient autrefois considéréesRégime américain.
Même avec l'évolution des modèles de consommation, les États-Unis continuent d'avoir le plus grand nombre de packers de viande, qui totalisent environ 10 par rapport aux conglomérats étrangers, qui ne sont que cinq en 2010. Aux États-Unis, quatre entreprises contrôlent le traitement d'environ 80% de viande. Pour cette raison, les entreprises d'emballage de viande sont des entités puissantes. L'industrie de la viande continue de s'épanouir malgré son manque de progression comparable à celle des autres industries.