¿Qué es el risotto vegano?
Vegan Risotto es una versión vegetariana de un plato de arroz italiano mejorado con una variedad de verduras, hierbas y especias. El risotto tradicional utiliza arroz y caldo de pollo, junto con otros ingredientes como la mantequilla, mientras que en la versión vegana, los ingredientes se derivan de verduras en lugar de productos animales. El ingrediente más básico, el arroz, sigue siendo el mismo tanto en el risotto vegano como en la versión tradicional. Aunque el plato está inspirado en la rica versión italiana, la versión vegetariana es mucho más saludable. Por esta razón, los vegetarianos no solo disfrutan el risotto vegano, sino que también es comido por las personas que hacen dieta y aquellos que simplemente buscan comer más saludables.
El ingrediente base para cualquier tipo de risotto es el arroz, y este plato se puede hacer de una variedad de diferentes tipos. Algunas personas prefieren el grano largo, mientras que otras encuentran que el arroz de grano medio es más fácil de saltear. El arroz integral es favorecido entre los vegetarianos debido a su alto contenido de fibra. Muchos cocineros sticK con arroz blanco para risotto, porque tiende a saltear lo mejor.
El risotto italiano tradicional se saltea en mantequilla, mientras que la versión vegana usa aceite de oliva. Esto ofrece más beneficios saludables para el corazón, ya que se ha demostrado que el aceite de oliva aumenta la cantidad de niveles de colesterol de lipoproteína de alta densidad (HDL) en el torrente sanguíneo. La mayoría de los vegetarianos se abstienen de comer mantequilla, por lo que el aceite de oliva es una alternativa de sonido.
Aunque el risotto normal suele ser cremoso gracias a una gran cantidad de queso, la versión vegana no contiene queso. En cambio, se agregan otros ingredientes frescos, como champiñones, tomates y cebollas. Una variedad de hierbas y especias, como perejil, albahaca y orégano, también se pueden usar para mejorar el perfil de sabor.
caldo o caldo de pollo es otro ingrediente clave para hacer risotto. Los vegetarianos pueden usar el caldo de verduras como sustituto sobre las versiones avícolas, que puedenHacer con anticipación combinando varias verduras con agua y cocinándolas en una sartén grande. Muchos veganos aprecian la versión casera sobre un caldo salado y enlatado. Los cocineros también pueden agregar un poco de caldo extra para la cremosidad para compensar la falta de queso y mantequilla en el plato.
Una guarnición final mejorará un plato, y el risotto vegano generalmente se llena con sal y pimienta. La sal de ajo se puede sustituir por sal yodada regular por un sabor extra. A algunas personas les gusta espolvorear vegetales finamente picados, como el calabacín, en la parte superior para mayor crujido.