Hvad er vegansk risotto?
Vegansk risotto er en vegetarisk version af en italiensk risskål forbedret med en række grøntsager, urter og krydderier. Traditionel risotto bruger ris og kyllingebuljong sammen med andre ingredienser såsom smør, mens ingredienserne i den veganske version i den veganske version er afledt af grøntsager i stedet animalske produkter. Den mest basale ingrediens, ris, forbliver den samme i både vegansk risotto og den traditionelle version. Selvom skålen er inspireret af den rige italienske version, er den vegetariske overtagelse af den langt sundere. Af denne grund nydes vegansk risotto ikke kun af vegetarer, men det spises også af diæter, og dem, der simpelthen ønsker at spise sundere.
Baseingrediensen til enhver form for risotto er ris, og denne skål kan være lavet af en række forskellige typer. Nogle mennesker foretrækker langkorn, mens andre finder ud af, at medium-korn ris er lettere at saute. Brun ris er foretrukket blandt vegetarer på grund af dets høje fiberindhold. Mange kokke sticK med hvid ris til risotto, fordi den har en tendens til at sauter det bedste.
Traditionel italiensk risotto sauteres i smør, mens den veganske version bruger olivenolie. Dette giver mere hjertesunde fordele, da olivenolie er bevist at øge mængden af lipoprotein (HDL) -niveauer med høj densitet (HDL) i blodbanen. De fleste vegetarer afholder sig fra at spise smør, så olivenolien er et sundt alternativ.
Selvom almindelig risotto normalt er cremet takket være en overflod af ost, indeholder den veganske version ikke ost. I stedet tilsættes andre friske ingredienser, såsom svampe, tomater og løg. En række urter og krydderier, såsom persille, basilikum og oregano, kan også bruges til at forbedre smagsprofilen.
Kyllingebuljong eller lager er en anden nøgleingrediens til fremstilling af risotto. Vegetarer kan bruge vegetabilsk bouillon som en erstatning over fjerkræ -versioner, som kanlaves på forhånd ved at kombinere forskellige grøntsager med vand og koge dem i en stor sauce -pande. Mange veganere sætter pris på den hjemmelavede version over en salt, dåse bouillon. Kokke kan også tilføje lidt ekstra bouillon til cremethed for at kompensere for manglen på ost og smør i skålen.
En sidste garnering vil forbedre en skål, og vegansk risotto toppes normalt med salt og peber. Hvidløgsalt kan erstattes over regelmæssig iodiseret salt med en vis ekstra smag. Nogle mennesker kan lide at drysse finhakkede grøntsager, såsom zucchini, på toppen for ekstra crunchiness.