Qu'est-ce que le risotto végétalien?
Vegan Risotto est une version végétarienne d'un plat de riz italien amélioré avec une variété de légumes, d'herbes et d'épices. Le risotto traditionnel utilise du riz et du bouillon de poulet, ainsi que d'autres ingrédients tels que le beurre, tandis que dans la version végétalienne, les ingrédients sont dérivés des légumes plutôt des produits d'origine animale. L'ingrédient le plus élémentaire, le riz, reste le même dans le risotto végétalien et la version traditionnelle. Bien que le plat soit inspiré par la riche version italienne, la prise végétarienne est beaucoup plus saine. Pour cette raison, le risotto végétalien est non seulement apprécié par les végétariens, mais il est également mangé par les personnes à la diète et ceux qui cherchent simplement à manger plus sainement.
L'ingrédient de base pour tout type de risotto est du riz, et ce plat peut être fabriqué à partir d'une variété de types différents. Certaines personnes préfèrent le grain longue, tandis que d'autres trouvent que le riz à grains moyens est plus facile à faire sauter. Le riz brun est favorisé chez les végétariens en raison de sa teneur élevée en fibres. Beaucoup de cuisiniers SticK avec du riz blanc pour le risotto, car il a tendance à faire revenir le meilleur.
Le risotto italien traditionnel est sauté dans le beurre, tandis que la version végétalienne utilise de l'huile d'olive. Cela offre des avantages plus sains par le cœur, car l'huile d'olive augmente la quantité de taux de cholestérol de lipoprotéines à haute densité (HDL) dans la circulation sanguine. La plupart des végétariens s'abstiennent de manger du beurre, donc l'huile d'olive est une alternative solide.
Bien que le risotto régulier soit généralement crémeux grâce à une abondance de fromage, la version végétalienne ne contient pas de fromage. Au lieu de cela, d'autres ingrédients frais sont ajoutés, comme les champignons, les tomates et les oignons. Une variété d'herbes et d'épices, comme le persil, le basilic et l'origan, peuvent également être utilisées pour améliorer le profil de saveur.
Le bouillon de poulet ou le bouillon est un autre ingrédient clé pour faire du risotto. Les végétariens peuvent utiliser le bouillon de légumes comme substitut sur les versions de volaille, qui peuventêtre fabriqué à l'avance en combinant divers légumes avec de l'eau et en les faisant cuire dans une grande casserole. De nombreux végétaliens apprécient la version maison sur un bouillon salé et en conserve. Les cuisiniers peuvent également ajouter un peu de bouillon supplémentaire pour la créme pour compenser le manque de fromage et de beurre dans le plat.
Une garniture finale améliorera un plat et le risotto végétalien est généralement complété par du sel et du poivre. Le sel à l'ail peut être substitué sur un sel iodisé ordinaire pour une certaine saveur supplémentaire. Certaines personnes aiment saupoudrer des légumes finement hachés, comme les courgettes, sur le dessus pour plus de croquant.