ビーガンリゾットとは何ですか？

ビーガンリゾットは、さまざまな野菜、ハーブ、スパイスで強化されたイタリアのご飯料理のベジタリアン版です。伝統的なリゾットは、バターなどの他の材料とともに米とチキンのスープを利用していますが、ビーガンバージョンでは、材料は代わりに野菜から派生しています。最も基本的な成分である米は、ビーガンリゾットと伝統的なバージョンの両方で同じままです。 この料理は豊かなイタリア語版に触発されていますが、ベジタリアンのテイクははるかに健康です。このため、ビーガンリゾットは菜食主義者だけでなく、ダイエット人や単に健康的な食事をしたい人にも食べられます。長い粒を好む人もいれば、中粒の米は炒めるのが簡単であると感じる人もいます。玄米は、繊維の含有量が高いため、菜食主義者の間で好まれています。多くの料理人がいますリゾットのために白米と一緒にkそれは最高のものを炒める傾向があるので。オリーブオイルは、血流中の高密度リポタンパク質（HDL）コレステロールレベルの量を増加させることが証明されているため、これはより心臓の健康的な利点を提供します。ほとんどの菜食主義者はバターを食べることを控えるので、オリーブオイルは健全な代替品です。

通常のリゾットは、豊富なチーズのおかげで通常クリーミーですが、ビーガンバージョンにはチーズは含まれていません。代わりに、キノコ、トマト、玉ねぎなど、他の新鮮な材料が追加されています。 パセリ、バジル、オレガノなどのさまざまなハーブやスパイスも使用して、フレーバープロファイルを高めることができます。

チキンスープまたはストックは、リゾットを作るためのもう1つの重要な要素です。菜食主義者は、野菜のスープを家禽バージョンよりも代替品として使用できます。さまざまな野菜を水と組み合わせて、大きなソースパンで調理して事前に作ってください。多くのビーガンは、塩辛い缶詰のスープを超える自家製バージョンを高く評価しています。料理人は、クリーミーさのために少し余分なスープを追加して、皿にチーズとバターの不足を補うことができます。

最後のガーニッシュは皿を強化し、ビーガンリゾットには通常、塩とコショウが締めくくられます。ニンニクの塩は、通常のヨウ素化塩の上に置き換えられます。一部の人々は、ズッキーニなどの細かく刻んだ野菜を上に振りかけるのが好きです。