サルサゴルフとは何ですか？

サルサゴルフ、またはゴルフソースは、1920年代に国内で最も有名な化学ティンカーの1つによって作成された千の島またはロシアのドレッシングのアルゼンチンのバリエーションです。ノーベル賞受賞者で生化学者のルイス・F・レロワールは、マル・デ・プラタの国のランドマーク「ゴルフ・クラブ」でエビを食べていたと伝えられています。キッチンにさまざまなシンプルな材料を求めて、Leloirはさまざまな調合を行い、マヨネーズとケチャップのピンクのブレンドと、いくつかの独特のアルゼンチンのスパイスとともに、クリーミーとタルトの正しい相補的なブレンドがあると決めました。

一部のシェフは、店で買ったマヨネーズをサルサゴルフのベースとして使用しています。他の人は、卵黄を鞭打ちし、乳白色としてゆっくりと油を加えることで自分で作っています。植物油を使用するということはマヨネーズを作ることを意味しますが、オリーブオイルを使用すると aioli が得られます。少し酢または柑橘類のジュースが一般的に追加されていますgも、卵黄がマヨネーズに変わるまで泡立てて油を落とします。

サルサゴルフのベースを形成する等しい部分マヨネーズとケチャップ。 2つを完全にピンクソースに溶け込んだ後、レモンまたはライムジュースを加えて、ソースの酸性度の要素を高めます。塩とコショウのダッシュ、マスタード、数滴のTabasco®も珍しくありません。濃厚な一貫性に鞭打たれると、ソースは浸す準備ができています。

貝は、サルサゴルフが補完する唯一の料理ではありません。サンドイッチ、サラダ、シーフードピザ、ハンバーガーとフライドポテトでよく使用されます。多くは、サルサゴルフを、ステーキや鶏肉のような貝類以外の他の種類の肉のディップソースとして使用しています。

シェフはしばしば料理に合うように微妙な方法で材料を微調整しますちょっと準備して、さいの目に切った玉ねぎ、頑丈な卵、パプリカ、さらには味わい、サウザンドアイランドドレッシングや西洋わさびやチャイブのように、ロシアのドレッシングを作成しています。チリでは、赤ワインがケチャップに取って代わり、酸性のひねりを加えています。 Hellmann's®やKraft®などの北米の商業ドレッシングメーカーは、サルサゴルフを英語を話す市場に販売しておらず、代わりに千の島やロシアのブレンドを選びます。しかし、南アメリカでは、サルサゴルフは、マヨネーズとケチャップのすぐそばにある食料品店の棚ですぐに見つけることができます。