¿Qué es el golf de salsa?
Salsa Golf, o salsa de golf, es una variación argentina de miles de islas o aderezos rusos creados por uno de los jugadores químicos más famosos del país en la década de 1920. Según los informes, Luis F. Leloir, el Premio Nobel y bioquímico, estaba comiendo langostinos en el "Club de golf" del país del país, en Mar de Plata, cuando lamentaba la suavidad de la lisa mayonesa servía habitualmente como la salsa de inmersión estándar para los mariscos. Pidiendo a la cocina una variedad de ingredientes simples, Leloir hizo varios brebajes y decidió que una mezcla rosa de mayonesa y ketchup, junto con algunas especias distintivamente argentinas, tenía la mezcla complementaria correcta de cremosa y tarta.
Algunos chefs usan una mayonesa comprada en la tienda como la base del golf de salsa. Otros hacen los suyos azotando las yemas de huevo y agregando lentamente el aceite como emulsionante. Usar aceite vegetal significa hacer mayonesa, mientras que el uso de aceite de oliva da como resultado un alioli . Un poco de vinagre o jugo de cítricos comúnmente se agrega AlonG El camino también, batiendo y cayendo en aceite hasta que la yema se convierte en mayonesa.
Las partes iguales de mayonesa y ketchup forman la base del golf salsa. Después de mezclar los dos completamente en una salsa rosa, se agrega un poco de jugo de limón o lima para aumentar el elemento de acidez de la salsa. Una pizca de sal y pimienta, un poco de mostaza y unas gotas de Tabasco® tampoco serían infrecuentes. Una vez batido a una consistencia gruesa, la salsa está lista para sumergir.
Los mariscos no es el único plato que el golf de salsa complementará. A menudo se usa en sándwiches, ensaladas, para pizza de mariscos y con hamburguesas y papas fritas. Muchos también usan el golf de salsa como salsa para otros tipos de carnes además de los mariscos, como el filete y el pollo, así como para los platos de verduras como el corazón de la palma, protagonizando Palmitos en salsa Gol f.
Los chefs a menudo ajustan los ingredientes de maneras sutiles para adaptarse a los platos tOye, se están preparando, agregando cebollas cortadas en cubitos, huevo duro, pimentón e incluso sabor, como con el aderezo de miles de islas, o rábano picante y cebollino, para crear aderezo ruso. En Chile, el vino tinto reemplaza el ketchup por un toque distintivamente ácido. Los vestidores comerciales de América del Norte, como Hellmann's® y Kraft®, no comercializan el golf de salsa a los mercados de habla inglesa, optando por miles de islas o mezclas rusas. En América del Sur, sin embargo, el golf de salsa se puede encontrar fácilmente en los estantes de las tiendas de comestibles, justo al lado de la mayonesa y el ketchup.