Wat is Salsa Golf?
Salsa Golf, of golfsaus, is een Argentijnse variatie van duizend eiland of Russische dressing gecreëerd door een van de meest beroemde chemische tinkerers van het land in de jaren 1920. Nobelprijswinnaar en biochemist Luis F. Leloir at naar verluidt garnalen in de mijlpaal van het land 'Golf Club', in Mar de Plata, toen hij klaagde over de saaiheid van de gewone mayonaise die gewoonlijk diende als de standaard dipsaus voor schalen. Leloir vroeg de keuken om een reeks eenvoudige ingrediënten en maakte verschillende brouwsels en besloot dat een roze mix van mayonaise en ketchup, samen met enkele onderscheidende Argentijnse kruiden, de juiste complementaire mix van romig en scherp had.
Sommige chef-koks gebruiken een in de winkel gekochte mayonaise als basis van de salsa-golf. Anderen maken zich eigen door eidooiers te kloppen en olie langzaam toe te voegen als emulgator. Het gebruik van plantaardige olie betekent het maken van mayonaise, terwijl het gebruik van olijfolie resulteert in een aioli . Een beetje azijn of citrussap wordt vaak toegevoegdG ook de manier, kloppend en in olie vallen totdat de dooier in mayonaise verandert.
Gelijke delen mayonaise en ketchup vormen de basis van salsa -golf. Na de twee volledig in een roze saus te hebben gegeten, wordt wat citroen- of limoensap toegevoegd om het zuurgraad van de saus te stimuleren. Een scheutje zout en peper, wat mosterd en een paar druppels Tabasco® zouden ook niet ongewoon zijn. Eenmaal geslagen tot een dikke consistentie, is de saus klaar om te dompelen.
schelpdieren is niet het enige gerecht dat Salsa Golf zal aanvullen. Het wordt vaak gebruikt op broodjes, in salades, voor zeevruchtenpizza en met hamburgers en friet. Velen gebruiken ook Salsa Golf als een dipsaus voor andere soorten vlees naast schelpdieren, zoals biefstuk en kip, evenals voor groentegerechten zoals het hart van de palm - in de hoofdrol palmitos en salsa gol f.
chefs passen de ingrediënten vaak op subtiele manieren aan om bij de gerechten te passen THé, bereiden zich aan, het toevoegen van in blokjes gesneden uien, hardgekookt ei, paprika en zelfs genieten-zoals met duizend eilanddressing, of mierikswortel en bieslook, om Russische dressing te creëren. In Chili vervangt rode wijn de ketchup voor een kenmerkende zure draai. Noord-Amerikaanse commerciële dressing makers, zoals Hellmann's® en Kraft®, verkopen geen salsa-golf naar Engelstalige markten en kiezen in plaats daarvan voor duizenden eiland of Russische melanges. In Zuid -Amerika is Salsa Golf echter gemakkelijk te vinden op de planken van de supermarkt, vlak naast de mayonaise en ketchup.