Hva er salsa golf?
Salsa golf, eller golfsaus, er en argentinsk variasjon av tusen øy eller russisk dressing skapt av en av landets mest berømte kjemiske tinkers på 1920 -tallet. Nobelprisvinneren og biokjemiker Luis F. Leloir spiste angivelig reker på landets landemerke "Golf Club", i Mar de Plata, da han beklaget blidheten til den vanlige majonesen som vanligvis fungerte som standard dyppesaus for skalldyr. Leloir spurte kjøkkenet om en rekke enkle ingredienser, og laget forskjellige sammenkokinger og bestemte at en rosa blanding av majones og ketchup, sammen med noen utpreget argentinske krydder, hadde den rette komplementære blandingen av kremet og terte.
Noen kokker bruker en butikk kjøpt majones som basen av salsa-golfen. Andre lager sine egne ved å piske eggeplommer og sakte tilsette olje som en emulgator. Å bruke vegetabilsk olje betyr å lage majones, mens du bruker olivenolje resulterer i en aioli . Litt eddik eller sitrusjuice tilsettes ofte alonG veien også, visp og slipper i olje til eggeplommen blir til majones.
Like deler majones og ketchup danner basen til salsa golf. Etter å ha blandet de to helt inn i en rosa saus, tilsettes litt sitron eller limesaft for å øke sausens element av surhet. En smule salt og pepper, litt sennep og noen få dråper Tabasco® ville heller ikke være uvanlig. Når den er pisket til en tykk konsistens, er sausen klar for å dyppe.
skalldyr er ikke den eneste retten som salsa golf vil utfylle. Det brukes ofte på smørbrød, i salater, til sjømatpizza, og med burgere og pommes frites. Mange bruker også salsa golf som en dyppesaus for andre typer kjøtt foruten skalldyr, som biff og kylling, så vel som for grønnsaksretter som Heart of Palm - med hovedrollen palmitos en salsa gol f.
Kokker finjusterer ofte ingrediensene på subtile måter å passe til rettene tHei tilbereder, tilsetter terninger på løk, hardkokt egg, paprika og liker til og med-som med Thousand Island Dressing, eller pepperrot og gressløk, for å skape russisk dressing. I Chile erstatter rødvin ketchup for en utpreget sure vri. Nordamerikanske kommersielle dressingprodusenter, som Hellmann's® og Kraft®, markedsfører ikke salsa golf til engelsktalende markeder, og velger i stedet for tusen øy eller russiske blandinger. I Sør -Amerika kan imidlertid Salsa Golf lett finnes i hyller i dagligvarebutikken, rett ved siden av majones og ketchup.