Was ist Salsa Golf?

Salsa -Golf oder Golfsauce ist eine argentinische Variation von tausend Insel oder russischem Dressing, die von einem der berühmtesten chemischen Bastler des Landes in den 1920er Jahren geschaffen wurde. Der Nobelpreisträger und der Biochemiker Luis F. Leloir aßen Berichten zufolge Garnelen im Wahrzeichen "Golf Club" in Mar de Plata, als er über die Schmiede der einfachen Mayonnaise beklagte, die üblicherweise als Standard -Eintauchsauce für Schalentiere diente. Leloir fragte die Küche um eine Reihe einfacher Zutaten. Er machte verschiedene Zubereitungen und entschied, dass eine rosa Mischung aus Mayonnaise und Ketchup zusammen mit einigen toll argentinischen Gewürzen die richtige komplementäre Mischung aus cremig und säuerlich hatte.

Einige Köche verwenden eine im Laden gekaufte Mayonnaise als Basis des Salsa-Golfs. Andere machen sich selbst, indem sie Eigelb peitschen und langsam Öl als Emulgator hinzufügen. Die Verwendung von Pflanzenöl bedeutet, Mayonnaise herzustellen, während die Verwendung von Olivenöl zu einem aioli führt. Ein kleiner Essig oder Zitrusaft wird häufig Alon hinzugefügtG den Weg auch, wischen und in Öl fallen, bis sich das Eigelb in Mayonnaise verwandelt.

gleiche Teile Mayonnaise und Ketchup bilden die Basis des Salsa -Golfs. Nachdem die beiden vollständig in eine rosa Sauce eingemischt haben, wird etwas Zitrone oder Limettensaft hinzugefügt, um das Säurelement der Sauce zu steigern. Ein Schuss Salz und Pfeffer, etwas Senf und ein paar Tropfen Tabasco® wären auch nicht ungewöhnlich. Sobald die Sauce auf eine dicke Konsistenz ausgepeitscht hat, ist sie zum Eintauchen bereit.

Schalentiere ist nicht das einzige Gericht, das Salsa Golf ergänzt. Es wird oft auf Sandwiches, in Salaten, für Meeresfrüchtepizza und mit Burgern und Pommes verwendet. Viele verwenden auch Salsa -Golf als Dip -Sauce für andere Fleischarten neben Schalentieren, wie Steak und Hühnchen sowie für Gemüsegerichte wie das Herz der Handfläche - mit Palmitos en salsa gol f.

Köche ändern oft die Zutaten auf subtile Weise, um den Gerichten zu entsprechen.Hey, bereitet sich vor, fügt gewürfelte Zwiebeln, hart gekochtes Ei, Paprika und sogar genießen-wie bei Tausendinselbekämpfung oder Meerrettich und Schnittlauch, um russischer Dressing zu schaffen. In Chile ersetzt Rotwein das Ketchup für eine toll saure Wendung. Nordamerikanische kommerzielle Dressing-Macher wie Hellmann's® und Kraft® vermarkten Salsa Golf nicht auf englischsprachige Märkte und entscheiden sich stattdessen für Tausendinsel- oder russische Mischungen. In Südamerika kann jedoch Salsa Golf in den Regalen des Lebensmittelgeschäfts, direkt neben der Mayonnaise und Ketchup, leicht zu finden.