Was ist Gaisburger Marsch?

Gaisburger Marsch ist ein Eintopf, der aus der deutschen südwestlichen Region in Swabia stammt, insbesondere in der Stadt Stuttgart. Es wird durch die Kombination aus Rindfleisch, Kartoffeln und „Spätzle“ des Eintopfs, eine Art Eiernudel, in den Gerichten anderer mitteleuropäischer Länder wie Österreich, Ungarn und Schweiz eindeutig identifiziert. Mehrere deutsche Führer wie Horst Köhler, der frühere deutsche Präsident, und General Wolfgand Schneriderhan, zitieren den Gaisburger Marsch als ihr Lieblingsgericht. Sogar Harald Wohlfahrt, der als einer der besten Köche in Deutschland und in Europa gilt, bezeichnet den Eintopf als sein Lieblingsgericht. Ein Bericht zeigt, wie in den nahe gelegenen Bergen stationierten Soldaten des 19. Jahrhunderts den Eintopf in einem Restaurant in Gaisburg mit dem Titel „Bäckerschmide“ regelmäßig essen würden. So war ihre Liebe zum Eintopf thIn den Soldaten marschierten oft aus den Bergen die Stadt hinunter, um ihr Verlangen zu befriedigen. Um ihren Männern nahrhafte und appetitliche Mahlzeiten zu versorgen, kochen die Frauen einen Eintopf aus Fleisch, Gemüse und Kohlenhydraten und gingen zum Gefangenenlager, um das Essen zu verteilen. Auf diese Weise wurde der Gaisburger Marsch erfunden.

Abgesehen von dem Fleisch selbst sind Rindfleischknochen, insbesondere das Mark, auch wichtige Zutaten in der Schüssel, um ein aromatisches Fleischbrühe zu schaffen. Normalerweise werden das Fleisch und die Knochen zunächst in ungewöhnlichem Wasser gekocht, manchmal mit gehackten Zwiebeln, Pfeffer und einem Stück Lorbeerblatt. Wenn das Fleisch leicht zart ist, werden die Knochen entferntund Gewürze wie Salz, Nelken und Muskatnuss werden in den Eintopf hinzugefügt. Schälte und geviertelte Kartoffeln werden ebenfalls in den Eintopf gesteckt, bevor andere Gemüse wie Karotten, Lauch und Sellerie, um zu verhindern, dass die letzteren zu weich werden. Eine kleine Menge Butter kann hinzugefügt werden, um einen reicheren Geschmack zu erzeugen.

Das Nudelelement des Gaisburger Marsch, der „Spätzle“ ist, wird getrennt vom Eintopf vorbereitet. Trockene und vorgekochte Eiernudeln sind in vielen Supermärkten im Handel erhältlich, aber viele Köche bevorzugen immer noch ihre Nudeln. Wenn die Spätzle bereit ist und in eine Schüssel gegeben wird, wird der Eintopf darüber gegossen. Eine Belastung von gebratenen Zwiebelringen und Schnittlauch oder Petersilie vervollständigt den Gaisburger Marsch.