Was sind Linsenburger?

Linsenburger sind Pastetchen aus gekochten Linsen, die schließlich gebraten oder gebacken sind, um das Aussehen und die Textur eines Rinderhamburgers zu verleihen. Obwohl es vegetarische Rezepte für Linsenburger gibt, gibt es genauso viele Rezepte, die nicht speziell vegetarisch sind und stattdessen für Menschen konzipiert sind, die den niedrigen glykämischen Index von Linsen, den Geschmack und die Nährstoffe, die sie bieten, genießen. Es gibt zwei Hauptmethoden, wie die Pastetchen gebildet werden, wobei die erste ausschließlich auf die Feuchtigkeit der Bodenlinien angewiesen ist, um zusammenzuhalten. Die zweite Methode verwendet Eier oder einen anderen Ordner, um die Linsen in einer Pastetchenform zu halten. Genau wie ein Rindfleischhamburger können Linsenburger mit gebratenen Zwiebeln und Gewürzen wie Kreuzkümmel oder mit Käse gefüllt werden. Sie können für ein paar Stunden in Wasser oder Schaft getränkt werden, manchmal mit Zwiebeln oder anderen Aromen im Wasser. In ähnlicher Weise können Linsen in kochendem Wasser mit SOM erhoben werdenE Gewürze oder Zutaten wie Speck, die den Geschmack der Linsen verbessern können, wenn sie zu Linsenburgern gebildet werden. Konserven oder vorbereitete Linsen können auch verwendet werden, obwohl besondere Aufmerksamkeit auf die Art der Flüssigkeit gelegt werden muss, in der sie gepackt sind, und zusätzliche Zutaten, die die Hersteller möglicherweise hinzugefügt haben, einschließlich Salz.

Es gibt einige gängige Zutaten, die zu Linsenburger hinzugefügt werden, um sicherzustellen, dass sie Pastetchen bilden und ihre Form und Textur beim Kochen aufrechterhalten. Oft werden Brotschlüsse verwendet, da sie Feuchtigkeit absorbieren, das Innere der Pastetchen warm halten und die einzelnen Linsen zusammenbinden. Manchmal werden die Mischung zu ganzen Eiern oder Eigelb hinzugefügt, um die Textur zu verdicken und eine starke Haftung zwischen den Linsen zu erzeugen, sodass sie weniger empfindliche Handhabung ertragen können. Andere Zutaten, die hinzugefügt werden, können Zwiebeln, Walnüsse, Paprika, Oliven oder sogar andere Körner umfassen- wie Quinoa - was dem Burger noch mehr Protein verleihen kann.

Sobald alle Zutaten mit den Linsen gemischt sind, befindet sich alles in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und gepulst, bis sie ungefähr kombiniert sind. Die Textur des letzten Teigs sollte nicht glatt oder zu flüssig sein, und ganze Linsen sollten immer noch sichtbar sein. Der dicke Teig kann dann zu Pastetchen gebildet werden, die gebraten, gegrillt oder gebacken werden können. In einigen Fällen werden Linsenburger gekühlt oder teilweise eingefroren, so