O que são hambúrgueres de lentilha?
hambúrgueres de lentilha são hambúrgueres feitos de lentilhas cozidas que eventualmente são fritas ou assadas para dar a aparência e a textura de um hambúrguer de carne bovina. Embora existam receitas vegetarianas para hambúrgueres de lentilha, existem tantas receitas que não são especificamente vegetarianas e são projetadas para pessoas que desfrutam do baixo índice glicêmico de lentilhas, o sabor e os nutrientes que eles fornecem. Existem duas maneiras principais pelas quais os hambúrgueres são formados, o primeiro dependendo apenas da umidade das lentilhas do solo para se unir. O segundo método usa ovos ou outro aglutinante para manter as lentilhas em forma de hambúrguer. Assim como um hambúrguer de carne, os hambúrgueres de lentilha podem ser aromatizados com cebola frita e especiarias, como cominho ou cheios de queijo. Eles podem ser embebidos por algumas horas em água ou caldo, às vezes com cebola ou outros aromas na água. Da mesma forma, as lentilhas podem ser suavizadas em água fervente com SOMe especiarias ou ingredientes como bacon que podem melhorar o sabor das lentilhas quando formados em hambúrgueres de lentilha. Lentilhas enlatadas ou preparadas também podem ser usadas, embora a atenção especial precise ser dada ao tipo de líquido em que estão embalados e quaisquer ingredientes adicionais que os fabricantes possam ter adicionado, incluindo sal.
Existem alguns ingredientes comuns que são adicionados aos hambúrgueres da lentilha para garantir que eles formem rissóis e mantenham sua forma e textura durante o cozimento. As migalhas são frequentemente usadas, porque absorvem a umidade, mantenham o interior do hambúrguer quente e ajudam a amarrar as lentilhas individuais. Ovos inteiros ou gemas de ovos às vezes são adicionados à mistura para engrossar a textura e criar forte adesão entre as lentilhas, permitindo que elas suportem manuseio menos delicado. Outros ingredientes adicionados podem incluir cebolas, nozes, pimentas, azeitonas ou até outros grãos- como quinoa - que pode adicionar ainda mais proteína ao hambúrguer.
Depois que todos os ingredientes são misturados com as lentilhas, tudo é colocado em um processador de alimentos ou liquidificador e pulsado até se combinar aproximadamente. A textura da massa final não deve ser suave ou muito fluida, e as lentilhas inteiras ainda devem ser visíveis. A massa grossa pode ser formada em rissóis que podem ser fritos, grelhados ou assados. Em alguns casos, os hambúrgueres de lentilha são refrigerados ou parcialmente congelados, para que uma crosta se forme do lado de fora e mantenha sua forma à medida que são cozidos.