レンズ豆のハンバーガーとは何ですか？

レンズ豆のハンバーガーは、牛肉のハンバーガーの外観と質感を与えるために最終的に揚げたり焼きたりする調理済みのレンズ豆から作られたパテです。レンズ豆のハンバーガーにはベジタリアンのレシピがありますが、特にベジタリアンではないレシピがあり、代わりにレンズ豆の低い血糖指数、味、栄養素を享受する人向けに設計されています。パテが形成される主な方法は2つあります。最初は、地面のレンズ豆の水分だけに頼って一緒に固執します。 2番目の方法では、卵または別のバインダーを使用して、レンズ豆をパテの形に保持します。牛肉のハンバーガーのように、レンズ豆のハンバーガーは揚げた玉ねぎやクミンなどのスパイスで味付けすることができます。それらは、水やストックに数時間浸すことができます。同様に、レンズ豆はSOMと一緒に沸騰したお湯で柔らかくすることができますレンズ豆のハンバーガーに形成されたときにレンズ豆の風味を高めることができるベーコンなどのスパイスまたは成分。缶詰または準備されたレンズ豆も使用できますが、それらが詰め込まれている液体の種類と、塩を含むメーカーが追加した可能性のある追加の成分に特に注意する必要があります。

レンズ豆のハンバーガーに追加される一般的な成分がいくつかあり、調理中にパテを形成し、形と質感を維持することを保証します。パン粉は湿気を吸収し、パテの内側を暖かく保ち、個々のレンズ豆を結び付けるのに役立つため、よく使用されます。卵または卵黄全体を混合物に加えて、テクスチャーを厚くし、レンズ豆の間に強い接着を生み出し、繊細な取り扱いに耐えることができます。追加された他の材料には、玉ねぎ、クルミ、ピーマン、オリーブ、さらには他の穀物が含まれます - キノアなど - ハンバーガーにさらに多くのタンパク質を追加できます。

すべての材料がレンズ豆と混合されると、すべてがフードプロセッサまたはブレンダーに配置され、ほぼ組み合わされるまでパルスします。最終的なバッターのテクスチャーは滑らかではないか、流動的すぎてはならず、レンズ豆全体がまだ見えます。厚い打者は、揚げたり、焼きたり、焼いたりできるパテに形成することができます。場合によっては、レンズ豆のハンバーガーが冷蔵または部分的に凍結されているため、皮が外側に形成され、調理されたときに形状を維持します。