Vad är linsburgare?
linsburgare är patties tillverkade av kokta linser som så småningom stekas eller bakas för att ge utseendet och strukturen på en nötkötthamburgare. Även om det finns vegetariska recept för linsburgare, finns det lika många recept som inte är specifikt vegetariska och istället är utformade för människor som njuter av det låga glykemiska indexet för linser, smaken och näringsämnena de tillhandahåller. Det finns två huvudsakliga sätt som patties bildas, de första som enbart förlitar sig på fukten i marklinjerna för att hålla sig ihop. Den andra metoden använder ägg eller ett annat bindemedel för att hålla linserna i en pattyform. Precis som en nötkötthamburgare, kan linsburgare smaksatt med stekt lök och kryddor som kummin eller fylld med ost.
de linser som används för att göra linsburgare först måste mjukas. De kan blötläggas i några timmar i vatten eller lager, ibland med lök eller andra smakämnen i vattnet. På liknande sätt kan linser mjukas i kokande vatten med SOME -kryddor eller ingredienser som bacon som kan förbättra smaken på linserna när de bildas till linsburgare. Konserverade eller beredda linser kan också användas, även om särskild uppmärksamhet måste ägnas åt den typ av vätska där de är packade och eventuella ytterligare ingredienser som tillverkarna kan ha lagt till, inklusive salt.
Det finns några vanliga ingredienser som tillsätts till linsburgare för att säkerställa att de bildar patties och upprätthåller sin form och struktur under matlagning. Brödsmulor används ofta, eftersom de kommer att ta upp fukt, hålla insidan av patty varm och hjälpa till att binda de enskilda linserna. Hela ägg eller äggulor tillsätts ibland till blandningen för att tjockna strukturen och skapa stark vidhäftning mellan linserna, vilket gör att de kan uthärda mindre känslig hantering. Andra ingredienser som tillsätts kan inkludera lök, valnötter, paprika, oliver eller till och med andra korn- som quinoa - som kan lägga till ännu mer protein till hamburgaren.
När alla ingredienser är blandade med lins, placeras allt i en matprocessor eller mixer och pulsas tills det är grovt kombinerat. Strukturen på den slutliga smeten ska inte vara slät eller för flytande, och hela linser bör fortfarande vara synlig. Den tjocka smeten kan sedan bildas till patties som kan stekas, grillas eller bakas. I vissa fall är linsburgare kylda eller delvis frysta så att en skorpa bildas på utsidan och bibehåller sin form när de är kokta.