¿Qué son las hamburguesas de lentejas?
Las hamburguesas de lentejas son empanadas hechas de lentejas cocidas que finalmente se fríen o hornean para dar la apariencia y la textura de una hamburguesa de carne. Aunque hay recetas vegetarianas para hamburguesas de lentejas, hay tantas recetas que no son específicamente vegetarianas y, en cambio, están diseñadas para personas que disfrutan del índice glucémico bajo de las lentejas, el sabor y los nutrientes que proporcionan. Hay dos formas principales en que se forman las empanadas, la primera depende únicamente de la humedad de las lentejas del suelo para mantenerse unidas. El segundo método usa huevos u otra carpeta para sostener las lentejas en forma de empanada. Al igual que una hamburguesa de carne de res, las hamburguesas de lentejas se pueden dar sabor a cebollas fritas y especias como comino o llenos de queso.
Las lentejas solían hacer que las hamburguesas de lentejas primero deben suavizarse. Se pueden empaparse durante unas pocas horas en agua o caldo, a veces con cebollas u otros aromatizantes en el agua. Del mismo modo, las lentejas se pueden suavizar en agua hirviendo con SOME especias o ingredientes como el tocino que pueden mejorar el sabor de las lentejas cuando se forman en hamburguesas de lentejas. Las lentejas enlatadas o preparadas también se pueden usar, aunque se debe prestar especial atención al tipo de líquido en el que están empacados y cualquier ingrediente adicional que los fabricantes puedan haber agregado, incluida la sal.
Hay algunos ingredientes comunes que se agregan a las hamburguesas de lentejas para garantizar que formen empanadas y mantengan su forma y textura mientras se cocinan. A menudo se usan migas de pan, porque absorben la humedad, mantendrán el interior de la empanada caliente y ayudarán a unir las lentejas individuales. A veces se agregan huevos enteros o yemas de huevo a la mezcla para espesar la textura y crear una fuerte adhesión entre las lentejas, lo que les permite soportar un manejo menos delicado. Otros ingredientes que se agregan pueden incluir cebollas, nueces, pimientos, aceitunas o incluso otros granos- como la quinua, que puede agregar aún más proteínas a la hamburguesa.
Una vez que todos los ingredientes se mezclan con las lentejas, todo se coloca en un procesador de alimentos o una licuadora y se pulsa hasta que se combine aproximadamente. La textura de la masa final no debe ser suave o demasiado fluida, y las lentejas enteras aún deben ser visibles. La masa gruesa se puede formar en empanadas que se pueden fritar, asar o hornear. En algunos casos, las hamburguesas de lentejas se refrigeran o se congelan parcialmente para que se forme una corteza en el exterior y mantenga su forma a medida que se cocinan.