Hvad er linserburgere?
linserburgere er patties lavet af kogte linser, der til sidst stegt eller bagt for at give udseendet og strukturen af en oksekødhamburger. Selvom der er vegetariske opskrifter på linserburgere, er der lige så mange opskrifter, der ikke er specifikt vegetariske og i stedet er designet til folk, der nyder det lave glykæmiske indeks for linser, smagen og de næringsstoffer, de leverer. Der er to vigtigste måder, hvorpå patties dannes, de første, der udelukkende er afhængige af fugtigheden af jordens linser, der klæber sammen. Den anden metode bruger æg eller et andet bindemiddel til at holde linser i en patty -form. Ligesom en oksekødhamburger kan linserburgere aromatiseres med stegte løg og krydderier såsom spisskummen eller fyldt med ost.
de linser, der bruges til at fremstille linserburgere først skal blødgøres. De kan gennemvædet i et par timer i vand eller bestand, undertiden med løg eller andre aromaer i vandet. Tilsvarende kan linser blødgøres i kogende vand med SOME krydderier eller ingredienser såsom bacon, der kan forbedre smagen af linser, når de dannes til linserburgere. Dåse eller tilberedte linser kan også bruges, selvom der skal lægges særlig vægt på den type væske, hvori de er pakket, og eventuelle yderligere ingredienser, som producenterne måtte have tilføjet, inklusive salt.
Der er et par almindelige ingredienser, der føjes til linserburgere for at sikre, at de danner patties og opretholder deres form og tekstur under madlavning. Brødkrummer bruges ofte, fordi de vil absorbere fugt, holde indersiden af patty varm og hjælpe med at binde de enkelte linser sammen. Hele æg eller æggeblommer tilsættes undertiden til blandingen for at tykkere tekstur og skabe stærk vedhæftning mellem linser, hvilket giver dem mulighed for at udholde mindre delikat håndtering. Andre ingredienser, der tilsættes, kan omfatte løg, valnødder, peberfrugter, oliven eller endda andre korn- såsom quinoa - som kan tilføje endnu mere protein til burgeren.
Når alle ingredienserne er blandet med linser, placeres alt i en foodprocessor eller blender og pulseres, indtil det er groft kombineret. Teksturen på den endelige dej skal ikke være glat eller for flydende, og hele linser skal stadig være synlige. Den tykke dej kan derefter dannes til patties, der kan steges, grilles eller bages. I nogle tilfælde køles linserburgere kølet eller delvist frosset, så der dannes en skorpe på ydersiden og opretholder deres form, når de er kogt.