Lentil Burgers는 무엇입니까?

렌즈 콩 버거는 쇠고기 햄버거의 외관과 질감을주기 위해 결국 튀겨 지거나 구운 요리 된 렌즈 콩으로 만든 패티입니다. 렌즈 콩 버거를위한 채식 요리법이 있지만, 특히 채식주의자가 아닌 레시피가 많으며 대신 렌즈 콩의 낮은 혈당 지수, 맛 및 영양소를 즐기는 사람들을 위해 설계되었습니다. 패티가 형성되는 두 가지 주요 방법이 있으며, 첫 번째는 지상 렌즈 콩의 수분에만 의존합니다. 두 번째 방법은 계란이나 다른 바인더를 사용하여 렌즈 콩을 패티 모양으로 유지합니다. 쇠고기 햄버거와 마찬가지로 렌즈 콩 버거는 튀긴 양파와 커민이나 치즈로 가득 찬 향신료로 맛을 낼 수 있습니다.

렌즈 콩 버거를 먼저 부드럽게해야합니다. 그들은 물이나 재고에 몇 시간 동안 물, 때로는 양파 나 다른 맛이 물에 담글 수 있습니다. 마찬가지로, 렌즈 콩은 SOM과 함께 끓는 물에서 부드러워 질 수 있습니다.렌즈 콩 버거로 형성 될 때 렌즈 콩의 맛을 향상시킬 수있는 베이컨과 같은 향신료 나 성분. 통조림 또는 준비된 렌즈 콩도 사용할 수 있지만, 포장 된 액체의 유형에 특별한주의를 기울여야하며, 소금을 포함하여 제조업체가 추가했을 수있는 추가 성분.

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요리 중에 패티를 형성하고 모양과 질감을 유지하기 위해 렌즈 콩 버거에 추가되는 몇 가지 일반적인 성분이 있습니다. 빵 부스러기는 종종 수분을 흡수하고 패티 내부를 따뜻하게 유지하고 개별 렌즈 콩을 묶는 데 도움이되기 때문에 종종 사용됩니다. 전체 계란이나 계란 노른자는 때때로 혼합물에 첨가되어 텍스처를 두껍게하고 렌즈 콩 사이에 강한 접착력을 만들어 덜 섬세한 취급을 견딜 수 있습니다. 첨가 된 다른 성분에는 양파, 호두, 고추, 올리브 또는 기타 곡물이 포함될 수 있습니다.- 퀴 노아와 같은 - 버거에 더 많은 단백질을 추가 할 수 있습니다.

일단 모든 성분이 렌즈 콩과 혼합되면 모든 것이 푸드 프로세서 또는 블렌더에 배치되어 대략 결합 될 때까지 펄럭입니다. 최종 반죽의 질감은 매끄럽거나 너무 유동적이지 않아야하며, 전체 렌즈 콩은 여전히 ​​보일 것입니다. 그런 다음 두꺼운 반죽은 튀김, 구운 또는 구운 패티로 형성 될 수 있습니다. 어떤 경우에는 렌즈 콩 버거가 냉장되거나 부분적으로 얼어서 빵 껍질이 외부에 형성되어 요리 할 때 모양을 유지합니다.