Tripoux는 무엇입니까?

는 또한 tripous 라고 불리는 tripoux 은 박제 양 위의 프랑스 요리입니다. 양 위장은 요리 목적으로 사용될 때 트립이라고합니다. Tripoux는 Scottish Dish Haggis와 비슷하며 실제로 스코틀랜드 요리의 프랑스어 버전으로 간주됩니다. 프랑스 남부 중부의 대규모 중앙에서 시작된 Tripoux는 Auvergne에서 상업적으로 생산되는 매우 인기가 있습니다. 일반적으로 Haggis보다 가벼운 맛이 있습니다.

양의 위장을 채우는 Haggis와 달리 Tripoux는 위장 조각을 사용합니다. 이 조각들은 다양한 성분으로 채워질 수 있지만 일반적으로 향신료, 고기, 야채 및 때로는 달콤한 빵이 포함됩니다. 그런 다음 트립을 함께 접고 끈으로 묶기 전에 끈으로 묶습니다. 각 조각은 큰 만두의 크기입니다.

전통적인 Tripoux는 항상 송아지보다는 양 위를 사용하지만 비 전통적인 버전은 케이싱에 송아지 트립을 사용할 수 있습니다. 포장은 그렇지 않지만일반적으로 송아지 고기를 포함하고, 스터핑에는 종종 송아지 고기 트립이 포함되지만 말린 햄도 육류 옵션입니다. 송아지 고기, 돼지 또는 양 발도 때때로 접시에 포함됩니다. 먹거리는 20 %의 육류 제품 또는 80 %를 포함 할 수 있습니다. 그러나 전통적인 요리의 고기 함량은 그 엄격한 비율을 따릅니다.

양파, 파슬리 및 셀러리도 종종 먹거리에 포함됩니다. 피망과 소나무 너트는 일부 버전에도 포함될 수 있습니다. 백리향 및 마늘과 같은 조미료도 종종 포함됩니다. 소금과 후추는 맛에 첨가 될 수 있으며 겨자는 빈번한 성분입니다. Tripoux는 일반적으로 화이트 와인에 찐 것입니다.

Tripoux를 만들기 위해 스터핑 성분은 먼저 함께 혼합됩니다. 그런 다음 트립을 타원으로 자르고 각 조각은 채워져 접으며 끈으로 묶습니다. 모든 조각이 채워지면 화이트 와인과 Simm이있는 팬에 배치됩니다.최대 7 시간 동안. 와인은 일반적으로 요리하는 동안 Tripoux를 덮습니다. 완성되면 요리는 종종 요리 된 화이트 와인 소스와 함께 제공됩니다.

프랑스 Auvergne에서 Tripoux는 상업용 제조업체에 의해 생산되며 통으로 판매됩니다. 이 틴은 Auvergne 시장에서 구매되며 온라인으로도 제공됩니다. 일년 내내 꾸준히 판매되지만 관광 시즌 동안 여름에는 판매가 절정입니다.

Tripoux는 종종 감자, 파스타 또는 때로는 토마토와 함께 제공됩니다. 또한 자주 와인과 함께 제공됩니다. 마른 흰색 와인은이 요리와 함께 가장 널리 사용되지만 다른 흰색과 빨간색도 때때로 제공됩니다.