Gaisburger Marsch는 무엇입니까?

Gaisburger Marsch는 독일의 남서부 스위치 지역, 특히 슈투트가르트시에서 시작된 스튜입니다. 그것은 오스트리아, 헝가리, 스위스와 같은 다른 중앙 유럽 국가의 요리에서 매우 흔한 일종의 계란 국수 인 스튜의 쇠고기, 감자,“Spätzle”의 조합으로 분명히 식별됩니다. 전 독일 대통령 인 Horst Köhler와 Wolfgand Schneriderhan 장군과 같은 몇몇 독일 지도자들은 Gaisburger Marsch를 자신이 좋아하는 요리로 인용합니다. 독일과 유럽에서 최고의 요리사 중 한 명으로 여겨지는 Harald Wohlfahrt조차도 스튜를 그의 가장 좋아하는 요리라고 언급합니다.

"Gaisburger Marsch"라는 문구는 Stuttgart City의 Gaisburg 지구 이후 "Gaisburg 로의 행진"또는 "Gaisburger March"라는 문구입니다. 한 계정은 근처 산에 주둔 한 19 세기 병사들이 가이 스 버그의 한 식당에서“Bäckerschmide”라고 불리는 스튜를 정기적으로 먹는 방법에 대해 알려줍니다. 그것은 스튜에 대한 그들의 사랑이었습니다군인들은 종종 도시에서 산에서 행진하여 그들의 갈망을 만족시킬 것입니다.

또 다른 설명은 19 세기에 많은 가이즈버거 남성들이 어떻게 전쟁 포로가되기 위해 체포되었고, 지역 여성들에게 하루에 한 번의 방문 세션을 감옥 수용소에 제공하여 남자들에게 식사를 제공했습니다. 여자들은 영양분과 식욕을 돋우는 식사를 제공하기 위해 고기, 야채 및 탄수화물로 만든 스튜를 요리하고 교도소로 걸어 가서 음식을 배포했습니다. 이런 식으로 Gaisburger Marsch가 발명되었습니다.

고기 자체를 제외하고, 쇠고기 뼈, 특히 골수는 또한 맛이 좋은 고기 스톡을 만들기위한 중요한 성분입니다. 일반적으로 고기와 뼈는 처음에 비 계급 물, 때로는 다진 양파, 후추 및 베이 잎 조각으로 끓입니다. 고기가 약간 부드러워지면 뼈가 제거됩니다.소금, 정향 및 육두구와 같은 향신료가 스튜에 첨가됩니다. 껍질을 벗기고 분기가 깔린 감자는 당근, 부추 및 셀러리와 같은 다른 야채 앞에서 스튜에 넣어 후자의 사람들이 너무 부드러워지지 않도록합니다. 소량의 버터를 첨가하여 풍부한 맛을 만들 수 있습니다.

"Spätzle"인 Gaisburger Marsch의 국수 요소는 스튜와 별도로 준비됩니다. 건조하고 미리 조리 된 달걀 국수는 많은 슈퍼마켓에서 상업적으로 구입할 수 있지만 많은 요리사들이 여전히 국수를 만드는 것을 선호합니다. Spätzle이 준비되어 그릇에 넣으면 스튜가 그 위에 쏟아집니다. 튀긴 양파 고리와 향신료 또는 파슬리의 토핑은 Gaisburger Marsch를 완성합니다.