Co je to Gaisburger Marsch?

Gaisburger Marsch je guláš, který pochází z jihozápadního regionu Swabie německého, zejména ve městě Stuttgart. To je zřetelně identifikováno dušené kombinací hovězího masa, brambor a „spätzle“, druhu vaječného nudle velmi běžného v jídlech jiných středoevropských zemí, jako je Rakousko, Maďarsko a Švýcarsko. Několik německých vůdců, jako je Horst Köhler, předchozí německý prezident a generál Wolfgand Schneriderhan, citují Gaisburger Marsch jako své oblíbené jídlo. Dokonce i Harald Wohlfahrt, považovaný za jednoho z nejlepších kuchařů v Německu a v Evropě, také odkazuje na dušené maso jako jeho oblíbené jídlo. Jeden účet vypráví o tom, jak vojáci z 19. století umístění v nedalekých horách pravidelně jedli dušené maso v restauraci v Gaisburgu s názvem „Bäckerschmide“. Taková byla jejich láska k guláškuV vojácích často pochodovali z hor dole po městě, aby uspokojili svou touhu. Aby ženy dodali svým mužům výživným a chutným jídlem, vařily dušené maso vyrobené z nějakého masa, zeleniny a uhlohydrátů a šly do vězeňského tábora, aby distribuovaly jídlo. Tímto způsobem byl vynalezen Gaisburger Marsch.

Kromě samotného masa, hovězí kosti, zejména dřeně, jsou také důležitými ingrediencemi v misce, aby se vytvořily chutné masové zásoby. Maso a kosti se obvykle zpočátku vaří v nezasažené vodě, někdy s nasekanou cibulkou, pepřem a kouskem bobkového listu. Když je maso mírně jemné, jsou kosti odstraněnya do dušeného se přidává koření, jako je sůl, hřebíček a muškátový oříšek. Oloupané a čtvrtletní brambory jsou také vloženy do dušeného před jinou zeleninou, jako jsou mrkev, pór a celer, aby se zabránilo tomu, aby byly tyto ty, aby byly příliš měkké. Může být přidáno malé množství másla, aby se vytvořilo bohatší chuť.

Noodle prvek Gaisburger Marsch, který je „Spätzle“, je připraven odděleně od dušeného masa. Suché a předvařené vaječné nudle jsou komerčně dostupné v mnoha supermarketech, ale mnoho kuchařů stále dává přednost výrobě nudlí. Když je spätzle připraven a umístěn do misky, na něj se nalije dušené maso. Hroba smažených cibule a pažitků nebo petrželky dokončí Gaisburger Marsch.