Co je to veganské rizoto?
Veganské rizoto je vegetariánská verze italské rýžové misky vylepšené řadou zeleniny, bylin a koření. Tradiční rizoto využívá rýže a kuřecí vývar, spolu s dalšími ingrediencemi, jako je máslo, zatímco ve veganské verzi jsou ingredience odvozeny od zeleniny místo živočišných produktů. Nejzákladnější složka, rýže, zůstává stejná ve veganské rizoto i v tradiční verzi. Přestože je jídlo inspirováno bohatou italskou verzí, vegetariánský převzetí je mnohem zdravější. Z tohoto důvodu je veganské rizoto nejen vegetariány užíváno pouze vegetariány, ale je také konzumováno dietery a ti, kteří se prostě snaží jíst zdravěji. Někteří lidé dávají přednost dlouhému zrnu, zatímco jiní zjistí, že se středně zrnitá rýže je snazší restovatelná. Hnědá rýže je mezi vegetariány upřednostňována kvůli vysokému obsahu vláken. Mnoho kuchařů STICK s bílou rýží pro rizoto, protože má tendenci restující to nejlepší. To nabízí více zdravé výhody, protože se ukázalo, že olivový olej zvyšuje množství hladiny cholesterolu s lipoproteinem s vysokou hustotou v krevním řečišti. Většina vegetariánů se zdržuje konzumace másla, takže olivový olej je zvuková alternativa.
Ačkoli pravidelné rizoto je obvykle krémové díky množství sýra, veganská verze neobsahuje sýr. Místo toho se přidávají další čerstvé ingredience, jako jsou houby, rajčata a cibule. K posílení profilu chuti lze také použít řadu bylin a koření, jako je petržel, bazalka a oregano.
Kuřecí vývar nebo pažba je další klíčovou složkou pro výrobu rizoto. Vegetariáni mohou používat rostlinnou vývaru jako náhradu nad drůbeží verzí, které mohoubýt vyroben předem kombinováním různých zeleniny s vodou a vařením na velké omáčce. Mnoho veganů oceňuje domácí verzi nad slaným, konzervovaným vývarem. Kuchaři mohou také přidat trochu extra vývaru pro smetanu, aby nahradili nedostatek sýra a másla v misce.
Konečná ozdoba zlepší misku a veganské rizoto je obvykle zakončeno solí a pepřem. Česneková sůl může být nahrazena běžnou jodizovanou solí nějakou další příchutí. Někteří lidé rádi posypali jemně nasekanou zeleninou, jako je cuketa, nahoře pro další křupavost.