Cosa sono gli hamburger di lenticchie?

Burger di lenticchie sono polpette realizzate con lenticchie cotte che alla fine vengono fritte o cotte per dare l'aspetto e la consistenza di un hamburger di manzo. Sebbene ci siano ricette vegetariane per gli hamburger di lenticchie, ci sono altrettante ricette che non sono specificamente vegetariane e invece sono progettate per le persone che godono del basso indice glicemico delle lenticchie, del gusto e dei nutrienti che forniscono. Esistono due modi principali in cui si formano le polpette, la prima si basa esclusivamente sull'umidità delle lenticchie di terra per rimanere uniti. Il secondo metodo utilizza uova o un altro legante per tenere le lenticchie a forma di tortino. Proprio come un hamburger di manzo, gli hamburger di lenticchie possono essere aromatizzati con cipolle fritte e spezie come cumino o riempite di formaggio.

Le lenticchie usate per rendere gli hamburger di lenticchie devono prima essere ammorbiditi. Possono essere immersi per qualche ora in acqua o brodo, a volte con cipolle o altri aromi in acqua. Allo stesso modo, le lenticchie possono essere ammorbidite in acqua bollente con SOME spezie o ingredienti come pancetta che può migliorare il sapore delle lenticchie quando si sono formati in hamburger di lenticchie. Anche le lenticchie in scatola o preparate possono essere utilizzate, sebbene debba essere prestata particolare attenzione al tipo di liquido in cui sono imballate e qualsiasi ingredienti aggiuntivi che i produttori potrebbero aver aggiunto, incluso il sale.

Ci sono alcuni ingredienti comuni che vengono aggiunti agli hamburger di lenticchie per assicurarsi che formino polpette e mantengano la loro forma e consistenza durante la cottura. Il pangrattato viene spesso utilizzato, perché assorbiranno l'umidità, manterrà l'interno del tortino e aiuterà a legare insieme le singole lenticchie. Le uova intere o i tuorli di uova vengono talvolta aggiunti alla miscela per addensare la consistenza e creare una forte adesione tra le lenticchie, permettendo loro di sopportare una maneggevolezza meno delicata. Altri ingredienti che vengono aggiunti possono includere cipolle, noci, peperoni, olive o persino altri cereali- come la quinoa - che può aggiungere ancora più proteine ​​all'hamburger.

Una volta che tutti gli ingredienti vengono miscelati con le lenticchie, tutto viene posizionato in un robot da cucina o un frullatore e pulsato fino a quando non si combinano approssimativamente. La consistenza della pastella finale non dovrebbe essere liscia o troppo fluida e le lenticchie intere dovrebbero essere ancora visibili. La pastella spessa può quindi essere formata in polpette che possono essere fritte, grigliate o cotte. In alcuni casi, gli hamburger di lenticchie sono refrigerati o parzialmente congelati, quindi si formerà una crosta all'esterno e manterrà la loro forma mentre sono cotti.