Co to są burgery soczewicy?
Burgery soczewicy to paszteciki wykonane z gotowanych soczewicy, które ostatecznie są smażone lub pieczone, aby nadać wygląd i teksturę hamburgera wołowiny. Chociaż istnieją wegetariańskie przepisy na burgery soczewicy, istnieje tyle samo przepisów, które nie są specjalnie wegetariańskie, a zamiast tego są przeznaczone dla osób, które lubią niski wskaźnik glikemii soczewicy, smak i składniki odżywcze. Istnieją dwa główne sposoby tworzenia pasztecików, pierwsze polegały wyłącznie na wilgoci mielonej soczewicy, aby trzymać się razem. Druga metoda wykorzystuje jaja lub inny spoiwo do trzymania soczewicy w kształcie paszteciowym. Podobnie jak hamburger wołowy, hamburgery soczewicy można smakować smażoną cebulą i przyprawami, takimi jak kminek lub wypełniony serem.
soczewicy używane do zmalszenia burgerów soczewicy. Można je namoczyć przez kilka godzin w wodzie lub kolorze, czasem z cebulą lub innymi aromatami w wodzie. Podobnie soczewica można zmiękczyć we wrzącej wodzie z SOMPrzyprawy lub składniki, takie jak boczek, które mogą zwiększyć smak soczewicy po utworzeniu w burgerach soczewicy. Można również zastosować konserw lub przygotowane soczewicy, chociaż szczególną uwagę należy zwrócić na rodzaj płynu, w którym są pakowane, a wszelkie dodatkowe składniki, które mogli dodać producenci, w tym sól.
Istnieje kilka wspólnych składników, które są dodawane do burgerów soczewicy, aby upewnić się, że tworzą paszteciki i zachowują swój kształt i konsystencję podczas gotowania. Często stosuje się bułkę tartą, ponieważ pochłaniają wilgoć, utrzymują wnętrze w cieple i pomagają połączyć poszczególne soczewice. Całe jajka lub żółtka jaj są czasami dodawane do mieszanki, aby zagęścić teksturę i stworzyć silną przyczepność między soczewicą, umożliwiając im przetrwanie mniej delikatnego obsługi. Inne dodawane składniki mogą obejmować cebulę, orzechy włoskie, paprykę, oliwki, a nawet inne ziarna- takie jak komosa ryżowa - które mogą dodać jeszcze więcej białka do burgera.
Gdy wszystkie składniki są mieszane z soczewicą, wszystko jest umieszczane w robocie kuchennym lub blenderze i pulsuje, aż do z grubsza połączenie. Tekstura ostatecznego ciasta nie powinna być gładka ani zbyt płynna, a całe soczewicę powinny być nadal widoczne. Grube ciasto można następnie uformować w paszteciki, które można smażić, grillować lub pieczyć. W niektórych przypadkach hamburgery soczewicy są chłodzone lub częściowo zamrożone, więc skorupa powstanie na zewnątrz i utrzyma swój kształt podczas gotowania.