Wat zijn linzenburgers?
Linzende hamburgers zijn pasteitjes gemaakt van gekookte linzen die uiteindelijk worden gebakken of gebakken om het uiterlijk en de textuur van een hamburger van rundvlees te geven. Hoewel er vegetarische recepten zijn voor linzenburgers, zijn er net zoveel recepten die niet specifiek vegetarisch zijn en in plaats daarvan zijn ontworpen voor mensen die genieten van de lage glycemische index van linzen, de smaak en de voedingsstoffen die ze bieden. Er zijn twee belangrijke manieren waarop de pasteitjes worden gevormd, het eerste vertrouwen uitsluitend op het vocht van de grondlinzen om bij elkaar te blijven. De tweede methode gebruikt eieren of een ander bindmiddel om de linzen in een pasteitje te houden. Net als een hamburger van rundvlees, kunnen linzenburgers worden op smaak gebracht met gefrituurde uien en kruiden zoals komijn of gevuld met kaas.
De linzen die worden gebruikt om linzenburgers te maken, moeten eerst worden verzacht. Ze kunnen een paar uur in water of bouillon worden geweekt, soms met uien of andere smaakstoffen in het water. Evenzo kunnen linzen worden verzacht in kokend water met SOME -kruiden of ingrediënten zoals spek die de smaak van de linzen kunnen verbeteren wanneer ze worden gevormd in linzenburgers. Ingeblikte of voorbereide linzen kunnen ook worden gebruikt, hoewel speciale aandacht moet worden besteed aan het type vloeistof waarin ze zijn verpakt en eventuele extra ingrediënten die de fabrikanten mogelijk hebben toegevoegd, inclusief zout.
Er zijn een paar veel voorkomende ingrediënten die worden toegevoegd aan linzenburgers om ervoor te zorgen dat ze pasteitjes vormen en hun vorm en textuur behouden tijdens het koken. Lroomkruimels worden vaak gebruikt, omdat ze vocht absorberen, de binnenkant van het pasteitje warm houden en de individuele linzen kunnen koppelen. Hele eieren of eierdooiers worden soms aan het mengsel toegevoegd om de textuur te verdikken en een sterke hechting tussen de linzen te creëren, waardoor ze minder delicate behandeling kunnen doorstaan. Andere ingrediënten die worden toegevoegd, kunnen uien, walnoten, paprika, olijven of zelfs andere korrels zijn- zoals quinoa - die nog meer eiwit aan de hamburger kunnen toevoegen.
Zodra alle ingrediënten zijn gemengd met de linzen, wordt alles in een keukenmachine of blender geplaatst en tot ongeveer gecombineerd. De textuur van het uiteindelijke beslag mag niet soepel of te vloeiend zijn en hele linzen moeten nog steeds zichtbaar zijn. Het dikke beslag kan vervolgens worden gevormd in pasteitjes die kunnen worden gebakken, gegrild of gebakken. In sommige gevallen worden linzenburgers gekoeld of gedeeltelijk bevroren, zodat een korst zich aan de buitenkant zal vormen en hun vorm behouden terwijl ze worden gekookt.