¿Cómo funcionan los jugos digestivos?
Los jugos digestivos se descomponen químicamente en componentes que se pueden usar para alimentar el metabolismo del cuerpo. La reacción química exacta que se produce depende en gran medida del jugo específico. Los estímulos de los alimentos, como la vista, el olor y el sabor, desencadenan una mayor producción de jugos digestivos. Como los alimentos se procesan en el tracto gastrointestinal, la producción de jugo aumenta aún más de los órganos en proximidad y se combina con los alimentos. Los jugos luego separan los diversos componentes de los alimentos, como el azúcar y la proteína, entre sí y los preparan para la absorción en el sistema.
La saliva es la primera de los jugos digestivos que actúan sobre los alimentos. La amilasa, también conocida como "Ptialin", una enzima que se encuentra en la saliva, comienza la digestión catalizando la disolución del almidón en azúcares más simples. Como masticaciones individuales, la saliva se mezcla bien en los alimentos, actuando sobre el almidón presente y lubricando los alimentos en preparación para otros procesos digestivos.
Los alimentos sonLuego tragó y transportado al estómago, que contiene jugo gástrico. Este se considera uno de los jugos digestivos más volátiles, siendo el ácido clorhídrico uno de sus componentes principales. El poderoso ácido sirve para disolver los alimentos, mientras que las enzimas pepsina y la rennina rompen la proteína en aminoácidos más simples. El cloruro de potasio y el cloruro de sodio presentes en el jugo ayudan a neutralizar el ácido, permitiendo la transferencia segura de alimentos del estómago al intestino delgado, o duodeno.
El duodeno contiene dos jugos digestivos: jugo pancreático y bilis. Varias enzimas actúan sobre los alimentos en jugo pancreático; a saber, amilasa, lipasa y tripsina. La amilasa en el jugo pancreático, como en la saliva, cataliza la descomposición de azúcares complejos en azúcares más simples. La lipasa, por otro lado, cataliza la descomposición de los lípidos a través de la hidrólisis. De la misma manera, la tripsina cataliza la DISSOLUCIÓN DE LOS ENCHOS QUÍMICOS EN PEPETIDOS PARA LIBER AMINOS AMINÁCOS más simples.
bile, el segundo de los jugos digestivos del duodeno, está compuesto principalmente de agua. Sin embargo, aproximadamente el 10 por ciento de la bilis contiene sales biliares, que sirven para emulsionar gotas de grasa de alimentos parcialmente digeridos en micelas. Estas grasas, triglicéridos y fosfolípidos están unidos para formar estructuras conocidas como micelas. El aumento de la superficie creada por la emulsificación permite que la lipasa en el jugo pancreático actúe sobre la grasa, descomiendo los triglicéridos en ácidos grasos más simples y monoglicéridos. Estas sustancias se absorben a través de las vellosidades en el tracto intestinal, para ser utilizados para los diferentes procesos metabólicos del cuerpo.