Hvordan fungerer fordøyelsessafter?

Fordøyelsessafter bryter kjemisk mat ned i komponenter som kan brukes til å drive kroppens metabolisme. Den eksakte kjemiske reaksjonen som følger er i stor grad avhengig av den spesifikke juicen. Stimuli fra mat, som syn, lukt og smak, trigger økte produksjonen av fordøyelsesjuicer. Når maten behandles i mage -tarmkanalen, øker juiceproduksjonen enda mer fra organene i nærheten og kombineres med maten. Saftene skiller deretter de forskjellige komponentene i mat, for eksempel sukker og protein, fra hverandre og forbereder dem på absorpsjon i systemet.

Saliva er den første av fordøyelsessaftene som handler etter mat. Amylase - også referert til som "ptyalin" -, et enzym som finnes i spytt, begynner fordøyelsen ved å katalysere oppløsningen av stivelse til enklere sukker. Som individ tygger, blandes spytt grundig inn i maten, og virker på stivelsen som er til stede og smører maten som tilberedning til andre fordøyelsesprosesser.

mat erderetter svelget og transportert til magen, som inneholder magesaft. Dette regnes som en av de mest flyktige fordøyelsessaftene, med saltsyre som er en av dens primære komponenter. Den kraftige syren tjener til å oppløse maten, mens enzymene pepsin og rennin bryter protein ned til enklere aminosyrer. Kaliumklorid og natriumklorid som er til stede i saften, hjelper til med å nøytralisere syren, noe som gir sikker overføring av mat fra magen inn i tynntarmen, eller duodenum.

Tolkevirksomheten inneholder to fordøyelsessafter: bukspyttkjerteljuice og galle. Flere enzymer virker på mat i bukspyttkjertelen; nemlig amylase, lipase og trypsin. Amylasen i bukspyttkjertelen juice, som i spytt, katalyserer nedbrytningen av komplekse sukker til enklere sukkerarter. Lipase, derimot, katalyserer nedbrytningen av lipider gjennom hydrolyse. På samme måte katalyserer trypsin DISsolusjon av kjemiske bindinger i peptider for å frigjøre enklere aminosyrer.

Galle, den andre av tolvfingertarmenes fordøyelsessafter, er hovedsakelig sammensatt av vann. Omtrent 10 prosent av galle inneholder imidlertid gallesalter, som tjener til å emullere dråper fett fra delvis fordøyd mat til miceller. Disse fettstoffene, triglyserider og fosfolipider er bundet sammen for å danne strukturer kjent som miceller. Det økte overflatearealet som er skapt av emulgeringen, gjør at lipase i bukspyttkjertelen juice kan handle på fettet, og bryter triglyseridene ned i enklere fettsyrer og monoglyserid. Disse stoffene blir deretter absorbert gjennom villi i tarmsystemet, som skal brukes til kroppens forskjellige metabolske prosesser.