Jak działają soki trawienne?
Soki trawienne chemicznie rozkładają żywność na elementy użyteczne w napędzaniu metabolizmu organizmu. Dokładna reakcja chemiczna, która następuje w dużej mierze zależy od określonego soku. Bodźce z jedzenia, takie jak wzrok, zapach i smak, powoduje zwiększenie produkcji soków trawiennych. W miarę przetwarzania żywności w przewodzie pokarmowym produkcja soków wzrasta jeszcze bardziej z narządów w pobliżu i łączy się z żywnością. Następnie soki oddzielają różne składniki żywności, takie jak cukier i białko, od siebie i przygotowują je do wchłaniania do układu.
śliną jest pierwszą z soków trawiennych, które działały na pokarm. Amylaza - również określana jako „ptyalina” - enzym występujący w ślinie, rozpoczyna trawienie poprzez katalizowanie rozpuszczania skrobi w prostsze cukry. Jako poszczególne żucie ślina jest dokładnie mieszana z żywnością, działając na obecność skrobi i smarując pokarm w przygotowaniu do innych procesów trawiennych.
Żywność jestnastępnie połknął i przetransportował do żołądka, który zawiera sok żołądkowy. Jest to uważane za jeden z najbardziej lotnych soków trawiennych, przy czym kwas solny jest jednym z jego głównych składników. Potężny kwas służy do rozpuszczenia jedzenia, podczas gdy enzymy pepsyna i renin rozbijają białko na prostsze aminokwasy. Chlorek potasu i chlorek sodu obecne w soku pomagają zneutralizować kwas, umożliwiając bezpieczne przenoszenie pokarmu z żołądka do jelita cienkiego lub dwunastnicy.
Dwuodenum zawiera dwa soki trawienne: sok z trzustki i żółć. Kilka enzymów działa na jedzenie w soku trzustkowym; mianowicie amylaza, lipaza i trypsyna. Amylaza w soku trzustkowym, podobnie jak w ślinie, katalizuje rozkład złożonych cukrów na prostsze cukry. Z drugiej strony lipaza katalizuje rozkład lipidów poprzez hydrolizę. W ten sam sposób trypsyna katalizuje DISSolution wiązań chemicznych w peptydach w celu uwolnienia prostszych aminokwasów.
Bile, druga z soków trawiennych dwunastnicy, składa się głównie z wody. Około 10 procent żółci zawiera jednak sole żółciowe, które służą do emulgowania kropel tłuszczu z częściowo strawionego pokarmu w micele. Te tłuszcze, trójglicerydy i fosfolipidy są związane ze sobą w celu tworzenia struktur zwanych miceli. Zwiększona powierzchnia wytworzona przez emulgowanie pozwala lipazom w soku trzustkowym działać na tłuszcz, rozkładając trójglicerydy na prostsze kwasy tłuszczowe i monogliceryd. Substancje te są następnie wchłaniane przez kosmki w przewodzie pokarmowym, które należy zastosować do różnych procesów metabolicznych organizmu.