Como funcionam os sucos digestivos?
sucos digestivos dividem quimicamente os alimentos em componentes que são utilizáveis para alimentar o metabolismo do corpo. A reação química exata que se segue depende amplamente do suco específico. Estímulos de alimentos, como visão, cheiro e sabor, desencadeiam o aumento da produção de sucos digestivos. À medida que os alimentos são processados no trato gastrointestinal, a produção de suco aumenta ainda mais dos órgãos nas proximidades e combina com os alimentos. Os sucos separam os vários componentes dos alimentos, como açúcar e proteína, e os preparam para a absorção no sistema. A amilase - também conhecida como "ptyalin" -, uma enzima encontrada na saliva, começa a digestão catalisando a dissolução do amido em açúcares mais simples. Como mastigação individual, a saliva é misturada cuidadosamente na comida, agindo sobre o amido presente e lubrificando os alimentos em preparação para outros processos digestivos.
A comida éEm seguida, engoliu e transportou para o estômago, que contém suco gástrico. Este é considerado um dos sucos digestivos mais voláteis, sendo o ácido clorídrico um de seus componentes primários. O ácido poderoso serve para dissolver os alimentos, enquanto as enzimas pepsina e renin quebram a proteína em aminoácidos mais simples. Cloreto de potássio e cloreto de sódio presentes no suco ajudam a neutralizar o ácido, permitindo a transferência segura de alimentos do estômago para o intestino delgado, ou duodeno.
O duodeno contém dois sucos digestivos: suco e bile pancreáticos. Várias enzimas agem sobre alimentos em suco pancreático; ou seja, amilase, lipase e tripsina. A amilase no suco pancreático, como na saliva, catalisa a quebra de açúcares complexos em açúcares mais simples. Lipase, por outro lado, catalisa a quebra dos lipídios através da hidrólise. Da mesma maneira, a tripsina catalisa o diSsolução de ligações químicas em peptídeos para liberar aminoácidos mais simples.
Bile, o segundo dos sucos digestivos do duodeno, é composto principalmente de água. Aproximadamente 10 % da bile contém sais biliares, no entanto, que servem para emulsificar gotículas de gordura de alimentos parcialmente digeridos em micelas. Essas gorduras, triglicerídeos e fosfolipídios são unidos para formar estruturas conhecidas como micelas. O aumento da área superficial criada pela emulsificação permite que a lipase no suco pancreático age com a gordura, quebrando os triglicerídeos em ácidos graxos mais simples e monoglicerídeos. Essas substâncias são então absorvidas através das vilosidades no trato intestinal, a serem usadas para os diferentes processos metabólicos do corpo.