¿Cuáles son los efectos de la amilasa en el almidón?
amilasa es una enzima presente en la saliva humana diseñada para romper el almidón presente en alimentos como papas, arroz y granos de cereales. El efecto principal de la amilasa en el almidón es dividirla en azúcares simples, que se utilizan como una fuente de energía inmediata para el cuerpo. Una razón por la cual los alimentos que contienen una gran cantidad de almidón comienzan a tener un sabor ligeramente dulce, ya que una persona mastica la comida se debe a que la amilasa descompone el almidón en azúcar. Otra fuente de producción de amilasa es el páncreas, que cataliza la descomposición del almidón dietético en el cuerpo para el uso de energía.
En humanos, así como en algunos animales, la amilasa es una enzima comúnmente presente en la saliva que ayuda a descomponer el almidón presente en los alimentos ricos en carbohidratos como granos, frijoles y algunas verduras. Este efecto de la amilasa en el almidón ayuda a predigir los alimentos antes de que ingrese al sistema digestivo, ahorrando algo de tiempo y energía en el proceso de digestión. La enzima amilasa descompone el almidón en alimentos como las papas y el arroz enAzúcares simples, que se utilizan como fuentes de energía para el cuerpo. Aunque esta enzima es muy común en la mayoría de las personas, algunas personas pueden tener niveles muy bajos de esta enzima en su saliva.
Además, la amilasa ayuda a los carbohidratos en un alimento a descomponerse de manera más rápida y fácil, lo que puede ayudar a evitar el gas o la hinchazón. Algunas compañías suplementarias producen amilasa artificial por esta misma razón, pero se necesitan estudios actuales para determinar sus efectos completos en la salud humana. El páncreas también produce amilasa, lo que ayuda aún más a descomponer el almidón dietético en el cuerpo humano. Este efecto de la amilasa sobre el almidón dentro del páncreas también ayuda a proporcionar energía corporal al romper los carbohidratos en azúcares simples.
En la fabricación de pan, el efecto principal de la amilasa en el almidón implica la descomposición de la levadura, que luego se convierte en azúcares simples. Estos azúcares simples proporcionan alimento para la levaduraLo que lo ayuda a crecer, ayudando al pan al aumentar adecuadamente. La amilasa también se agrega a la levadura durante la creación de cerveza y el vino, ya que también ayuda a descomponer el almidón en azúcares simples y ayuda en la fermentación. La mayoría de las veces, el efecto de la amilasa en el almidón en la cerveza y la creación de vino implica agregar enzimas de amilasa a granos como cebada y centeno, así como azúcar pura en algunos casos.