デンプンに対するアミラーゼの影響は何ですか？

アミラーゼは、ジャガイモ、米、穀物などの食品に存在する澱粉を分解するように設計されたヒト唾液に存在する酵素です。デンプンに対するアミラーゼの主な効果は、それを単純な糖に分解することです。これは、体の即時エネルギー源として使用されます。人が食物を噛むので、大量の澱粉を含む食品が少し甘く味わい始める理由の1つは、アミラーゼが澱粉を砂糖に分解したためです。アミラーゼ産生のもう1つの供給源は膵臓です。これは、エネルギー使用のために体内の食事澱粉の分解を触媒します。

人間や一部の動物では、アミラーゼは唾液に一般的に存在する酵素であり、穀物、豆、一部の野菜などの炭水化物が豊富な食品に存在する澱粉を分解するのに役立ちます。デンプンに対するアミラーゼのこの効果は、消化器系に入る前に食品を前投与し、消化プロセスの時間とエネルギーを節約するのに役立ちます。酵素アミラーゼは、ジャガイモや米のような食品の澱粉を分解します体のエネルギー源として使用される単純な糖。この酵素はほとんどの人で非常に一般的ですが、一部の人々は唾液中のこの酵素のレベルが非常に低いことがあります。

また、アミラーゼは、食品中の炭水化物がより迅速かつ容易に分解するのに役立ちます。これは、ガスや膨満感を避けるのに役立ちます。一部のサプリメント企業は、この理由で人工アミラーゼを生産していますが、人間の健康への完全な影響を判断するには現在の研究が必要です。膵臓もアミラーゼを生成し、さらに人体の栄養澱粉を分解するのに役立ちます。膵臓内の澱粉に対するアミラーゼのこの効果は、炭水化物を単純な糖に分解することにより、体エネルギーを提供するのにも役立ちます。

パン製造では、澱粉に対するアミラーゼの主な効果には、酵母の分解が含まれ、それが単純な糖に変換されます。これらの単純な糖は、酵母に栄養を提供しますそれは成長するのに役立ち、適切に上昇するパンを支援します。アミラーゼは、いくつかのビールやワイン作りの際にも酵母に加えられます。また、デンプンを単純な砂糖と発酵のエイズに分解するのにも役立ちます。多くの場合、ビールやワイン作りにおける澱粉に対するアミラーゼの効果は、大麦やライ麦などの穀物にアミラーゼ酵素を追加すること、および場合によっては純粋な砂糖を含むことが含まれます。