Quais são os efeitos da amilase no amido?

amilase é uma enzima presente na saliva humana projetada para quebrar o amido presente em alimentos como batatas, arroz e grãos de cereais. O principal efeito da amilase no amido é dividi -lo em açúcares simples, que são usados ​​como uma fonte de energia imediata para o corpo. Uma das razões pelas quais os alimentos que contêm uma grande quantidade de amido começam a provar um pouco doces quando uma pessoa mastiga a comida devido à quebra da amilase no amido em açúcar. Outra fonte de produção de amilase são o pâncreas, que catalisa a quebra do amido dietético no corpo para o uso de energia.

Em humanos, bem como em alguns animais, a amilase é uma enzima comumente presente na saliva que ajuda a quebrar o amido presente em alimentos ricos em carboidratos, como grãos, feijões e alguns vegetais. Esse efeito da amilase no amido ajuda a predigem os alimentos antes de entrar no sistema digestivo, economizando algum tempo e energia no processo de digestão. A enzima amilase quebra o amido em alimentos como batatas e arroz emAçúcares simples, que são usados ​​como fontes de energia para o corpo. Embora essa enzima seja muito comum na maioria dos indivíduos, algumas pessoas podem ter níveis muito baixos dessa enzima em sua saliva.

Além disso, a amilase ajuda os carboidratos em um alimento a se quebrar de maneira mais rápida e fácil, o que pode ajudar a evitar o gás ou o inchaço. Algumas empresas de suplementos produzem amilase artificial por esse motivo, mas são necessários estudos atuais para determinar seus efeitos completos na saúde humana. O pâncreas também produz amilase, o que ajuda ainda mais a quebrar o amido na dieta no corpo humano. Esse efeito da amilase no amido dentro do pâncreas também ajuda a fornecer energia corporal quebrando os carboidratos em açúcares simples.

Na fabricação de pão, o principal efeito da amilase no amido envolve a quebra do fermento, que é então convertido em açúcares simples. Esses açúcares simples proporcionam nutrição para o fermentoo que ajuda a crescer, ajudando o pão a subir corretamente. A amilase também é adicionada ao fermento durante um pouco de cerveja e vinho, pois também ajuda a dividir o amido em açúcares simples e ajuda na fermentação. Na maioria das vezes, o efeito da amilase no amido na fabricação de cerveja e vinho envolve a adição de enzimas amilase a grãos como cevada e centeio, além de açúcar puro em alguns casos.