Jaki jest wpływ amylazy na skrobię?
Amylaza jest enzymem obecnym w ludzkiej ślinie zaprojektowanej do rozkładania skrobi obecnej w produktach takich jak ziemniaki, ryż i ziarna zbóż. Głównym wpływem amylazy na skrobię jest rozbicie jej na proste cukry, które są używane jako bezpośrednie źródło energii dla organizmu. Jednym z powodów, dla których potrawy zawierające dużą ilość skrobi zaczynają smakować lekko słodko, gdy osoba żuje jedzenie, jest amylaza rozbicia skrobi na cukier. Innym źródłem produkcji amylazy jest trzustka, która katalizuje rozkład skrobi dietetycznej w ciele w celu zużycia energii.
U ludzi, a także niektórych zwierząt, amylaza jest enzymem powszechnie obecnym w ślinie, który pomaga rozbić skrobię obecną w żywności bogatych w węglowodany, takich jak ziarna, fasola i niektóre warzywa. Ten wpływ amylazy na skrobię pomaga predygetować pokarm przed wejściem do układu trawiennego, oszczędzając trochę czasu i energii w procesie trawienia. Enzym amylaza rozkłada skrobię w pokarmach takich jak ziemniaki i ryżProste cukry, które są używane jako źródła energii dla organizmu. Chociaż ten enzym jest bardzo powszechny u większości osób, niektóre osoby mogą mieć bardzo niski poziom tego enzymu w swojej ślinie.
Ponadto amylaza pomaga węglowodanom w jedzeniu szybciej i łatwiej rozpadać się, co może pomóc uniknąć gazu lub wzdęć. Niektóre firmy suplementy produkują sztuczną amylazę z tego właśnie powodu, ale potrzebne są obecne badania w celu ustalenia ich pełnego wpływu na zdrowie ludzi. Trzustka produkuje również amylazę, co dodatkowo pomaga rozbić skrobię w ludzkim ciele. Ten wpływ amylazy na skrobię w trzustce pomaga również zapewnić energię ciała, rozkładając węglowodany na proste cukry.
W tworzeniu chleba główny wpływ amylazy na skrobię obejmuje rozkład drożdży, który jest następnie przekształcany w proste cukry. Te proste cukry zapewniają pożywienie dla drożdżyCo pomaga rosnąć, pomagając prawidłowo rosnąć chleb. Amylaza jest również dodawana do drożdży podczas produkcji piwa i wina, ponieważ pomaga również rozbić skrobię na proste cukry i pomocy w fermentacji. Najczęściej wpływ amylazy na skrobię w wytwarzaniu piwa i wina obejmuje dodawanie enzymów amylazy do ziaren, takich jak jęczmień i żyto, a także czysty cukier w niektórych przypadkach.