Comment suivre les tendances de l'industrie de la restauration?
Si vous voulez vous assurer que votre restaurant reste frais et moderne, suivre les dernières tendances de l'industrie de la restauration est la clé. Il existe plusieurs façons de vous tenir informés des tendances émergentes de l'industrie de la restauration. Tout d'abord, vous pouvez acheter des rapports d'analyse de l'industrie et assister à des salons commerciaux. Vous pouvez également embaucher un consultant en restauration. Enfin, les sites Web de révision des restaurants et les blogs sont une excellente ressource pour découvrir ce que les convives disent des dernières tendances.
Une bonne option pour suivre les tendances de l'industrie de la restauration est d'acheter un rapport d'analyse des tendances. Aux États-Unis, ces rapports sont publiés par plusieurs organisations indépendantes de l'industrie culinaire. Ils présentent généralement des recherches détaillées qui cataloguent les tendances actuelles et prévoient les futures, des derniers développements des condiments aux nouveaux concepts de la disposition des salles à manger. Certaines organisations publient des rapports annuels, tandis que d'autres publient de nouveaux rapports plusieurs fois par an. Un abonnement à l'un desCes publications peuvent être assez chères, mais certains restaurateurs pensent que ce coût est compensé par les connaissances d'initiés qu'elles fournissent.
Aller aux salons de l'industrie de la restauration est une autre façon de suivre les tendances de l'industrie de la restauration. Ces spectacles, souvent hébergés sur une base annuelle par des organisations indépendantes de l'industrie culinaire, sont généralement organisées dans un centre de congrès et présentent un grand nombre d'expositions qui démontrent des concepts émergents dans les aliments, les techniques de cuisine, les ustensiles, les appareils électroménagers, etc. Généralement, les participants doivent payer des frais d'inscription et, dans de nombreux cas, l'inscription n'est ouverte qu'à ceux qui travaillent actuellement dans l'industrie des services alimentaires.
Une autre façon de vous renseigner sur les tendances de l'industrie de la restauration est de rechercher les services d'une société de conseil en restauration. Un consultant peut analyser votre modèle commercial actuel et identifier les domaines où vous pouvez mettre à jour votre restaurantpar l'incorporation de nouvelles tendances. Selon vos besoins, vous pouvez choisir d'embaucher un consultant pour une seule session ou conserver les services d'une entreprise pour une refonte totale de votre restaurant. Les prix des services de conseil peuvent varier considérablement et dépend en grande partie du temps qu'une entreprise passe à travailler avec vous.
Enfin, lorsque vous décidez quelles tendances de l'industrie de la restauration pourraient être bien adaptées à votre entreprise, il est important de pouvoir distinguer les tendances qui ont la puissance et celles qui passent simplement des modes. Bien que faire cette distinction ne soit pas une science exacte, découvrir ce que les vrais convives disent sur les tendances actuelles peuvent vous aider à prédire quels concepts sont susceptibles de devenir rapidement passés. Pour obtenir le verdict sur les tendances des restaurants directement de la bouche des convives, prenez l'habitude de passer du temps chaque semaine à parcourir des blogs «gourmets» et des sites de révision des restaurants générés par les utilisateurs.