Comment puis-je suivre les tendances de l'industrie de la restauration?
Si vous voulez vous assurer que votre restaurant reste frais et moderne, il est essentiel de suivre les dernières tendances du secteur de la restauration. Vous pouvez vous tenir au courant de plusieurs nouvelles tendances de l’industrie de la restauration de plusieurs façons. Tout d'abord, vous pouvez acheter des rapports d'analyse de l'industrie et assister à des salons professionnels. Vous pouvez également engager un consultant en restauration. Enfin, les sites Web et blogs de revues de restaurants sont une excellente ressource pour découvrir ce que les clients disent des dernières tendances.
Une bonne option pour suivre les tendances de l'industrie de la restauration consiste à acheter un rapport d'analyse des tendances. Aux États-Unis, ces rapports sont publiés par plusieurs organisations indépendantes du secteur culinaire. Ils présentent généralement des recherches détaillées qui répertorient les tendances actuelles et prévoient les tendances futures, des derniers développements en matière de condiments aux derniers concepts en matière d'aménagement de salle à manger. Certaines organisations publient des rapports annuels, tandis que d'autres publient de nouveaux rapports plusieurs fois par an. Un abonnement à l'une de ces publications peut coûter assez cher, mais certains restaurateurs estiment que ce coût est compensé par les connaissances d'initiés qu'ils fournissent.
Aller aux salons de l’industrie de la restauration est un autre moyen de suivre les tendances de l’industrie de la restauration. Ces spectacles, souvent organisés chaque année par des organisations indépendantes du secteur culinaire, ont généralement lieu dans un centre de congrès et présentent un grand nombre d’expositions présentant des concepts émergents en matière d’aliments, de techniques de cuisson, d’ustensiles, d’appareils électroménagers, etc. En règle générale, les participants doivent payer des frais d’inscription et, dans de nombreux cas, l’inscription est réservée aux personnes qui travaillent actuellement dans le secteur de la restauration.
Une autre façon de vous renseigner sur les tendances de l’industrie de la restauration est de faire appel aux services d’un cabinet de conseil en restauration. Un consultant peut analyser votre modèle commercial actuel et identifier les domaines dans lesquels vous pouvez mettre à jour votre restaurant en intégrant les nouvelles tendances. En fonction de vos besoins, vous pouvez choisir de faire appel à un consultant pour une seule session ou de faire appel aux services d’une entreprise pour une refonte totale de votre restaurant. La tarification des services de conseil peut varier considérablement et dépend largement du temps passé par une entreprise à travailler avec vous.
Enfin, lorsque vous décidez des tendances de l’industrie de la restauration qui conviendraient le mieux à votre entreprise, il est important de pouvoir faire la distinction entre les tendances qui ont de la résistance et celles qui ne font que de la mode. Bien que faire cette distinction ne soit pas une science exacte, découvrir ce que les véritables clients disent des tendances actuelles peut vous aider à prévoir quels concepts risquent de devenir rapidement dépassés. Pour avoir le verdict sur les tendances des restaurants dès la bouche des convives, prenez l'habitude de passer un peu de temps chaque semaine à parcourir les blogs «foodie» et les sites Web d'avis de restaurants générés par les utilisateurs.