Hvordan følger jeg med i branchen tendenser?
Hvis du vil sikre dig, at din restaurant forbliver frisk og moderne, er det vigtigt at følge med de seneste trends inden for restaurantbranchen. Der er flere måder, du kan holde dig informeret om nye restaurantbranchen tendenser. Først og fremmest kan du købe brancheanalyserapporter og deltage i messer. Du kan også leje en restaurantkonsulent. Endelig er restaurantanmeldelseswebsteder og blogs en stor ressource til at finde ud af, hvad diners siger om de nyeste trends.
En god mulighed for at holde trit med restaurantindustriens tendenser er at købe en trendanalyserapport. I USA offentliggøres disse rapporter af flere uafhængige kulinariske brancheorganisationer. De præsenterer generelt detaljeret forskning, der katalogiserer aktuelle tendenser og forudsiger fremtidige, fra den seneste udvikling i krydderier til de nyeste koncepter i spisesallayout. Nogle organisationer offentliggør årsrapporter, mens andre udgiver nye rapporter flere gange hvert år. Et abonnement på en af disse publikationer kan være temmelig dyrt, men nogle restauratører mener, at disse omkostninger modregnes af den insiderviden, de leverer.
At gå til messe i restaurantbranchen er en anden måde at følge med på tendenserne inden for restaurantbranchen. Disse shows, der ofte afholdes årligt af uafhængige kulinariske brancheorganisationer, afholdes normalt i et kongrescenter og indeholder et stort antal udstillinger, der demonstrerer nye koncepter inden for mad, madlavningsteknikker, redskaber, apparater osv. Generelt skal deltagere betale et registreringsgebyr, og i mange tilfælde er tilmeldingen kun åben for dem, der i øjeblikket arbejder i fødevareindustrien.
En anden måde at uddanne dig selv om tendenser til restaurantbranchen er at søge tjenesterne hos et restaurantkonsulentfirma. En konsulent kan analysere din nuværende forretningsmodel og identificere områder, hvor du kan opdatere din restaurant gennem inkorporering af nye trends. Afhængig af dine behov, kan du vælge at ansætte en konsulent til kun en enkelt session eller beholde en virksomheds tjenester til en total revision af din restaurant. Prisfastsættelse for konsulenttjenester kan variere meget og afhænger i vid udstrækning af, hvor lang tid et firma bruger på at arbejde sammen med dig.
Til sidst, når man beslutter, hvilke trends inden for restaurantindustrien der kan være en god pasform for din virksomhed, er det vigtigt at være i stand til at skelne mellem tendenser, der har opholdskraft, og dem, der simpelthen passerer moderne. Selv om det ikke er en nøjagtig videnskab at gøre denne sondring, kan det at hjælpe dig med at forudsige, hvilke virkelige spisesteder siger om aktuelle tendenser, forudsige, hvilke koncepter der hurtigt bliver passé. For at få dommen over restauranttendenser lige fra spisestuenes mund, skal du bruge en vane til at bruge lidt tid hver uge på at gennemse "foodie" -blogger og brugergenererede restaurantanmeldelseswebsteder.