Qu'est-ce qu'un porc maigre?
Le porc maigre est une désignation technique utilisée dans le négoce de produits à base de viande de porc, le plus souvent par l'intermédiaire de la bourse de commerce de Chicago. Le terme désigne la majorité de la viande comestible récoltée à partir d'une carcasse de porc. Le ventre de porc, qui sert principalement à la production de bacon, est vendu et vendu à des prix distincts. Les contrats à terme sur les porcs maigres sont négociés à grande échelle, les délais de livraison étant liés au cycle de la production agricole.
Les marchés des produits de base sont relativement fortement réglementés et la plupart des produits sont régis par des limites de négociation standard. Le commerce de porc maigre est limité par la plupart des marchés. Une limite sert à limiter la volatilité des prix pour un produit donné en fixant une limite quant à la mesure dans laquelle le prix de ce produit peut fluctuer au cours d’une journée de négociation donnée. Cela vise à rendre les marchés des produits de base plus prévisibles à la fois pour les acheteurs et les vendeurs, de sorte qu'ils puissent gérer plus efficacement l'offre et la demande de produits de base. La limite sur le porc maigre négocié à Chicago est de 3 cents par livre et par jour, bien que des fluctuations plus importantes soient autorisées vers la toute fin d'un cycle de contrat.
Les contrats à terme sont généralement écrits selon les règles standard. Les contrats pour la négociation de contrats à terme standardisés sur le porc maigre ne font pas exception à cette règle. Cette politique, tout comme le recours à une limite aux fluctuations des cours, vise à rendre le processus de négociation plus efficace. Un contrat type pour les contrats à terme de porc maigre représente 40 000 livres de viande.
Tous les produits agricoles sont liés aux cycles saisonniers de production. Il faut en moyenne six mois avant que les porcs atteignent leur maturité complète et puissent être vendus pour la consommation. Ce fait s’ajoute à la météo et à d’autres facteurs saisonniers, de sorte que davantage de porcs arrivent sur le marché pendant les mois d’été. Les contrats à terme standardisés sont disponibles tous les mois jusqu'à la fin du printemps et en été, mais uniquement tous les deux mois pendant le reste de l'année.
Le prix des contrats de porc maigre varie assez largement. Il est influencé par la demande mondiale de produits à base de viande de porc, notamment par la croissance rapide de la demande émanant des économies émergentes d'Asie. Le prix est également influencé par le prix des aliments pour porcs, principalement du maïs. Des prix plus élevés pour le maïs entraîneront des prix plus élevés pour les porcs à long terme, car il devient plus coûteux d'élever et d'engraisser des animaux, mais des prix plus bas à court terme, car les agriculteurs choisissent d'éviter de payer davantage pour l'alimentation et de vendre des porcs plus tôt qu'ils ne le feraient autrement. . Cette dernière tendance diminue les prix en augmentant l'offre.