Qu'est-ce que l'approvisionnement hôtelier?
Le domaine des achats de services d'accueil est un sous-ensemble du domaine plus large des achats ou des achats. Les achats de produits d'accueil concernent uniquement l'achat de biens et de services destinés aux hôtels, aux restaurants et aux centres de villégiature. Cette industrie a des besoins très spécifiques qui ne sont standard dans aucune autre industrie. L’achat de produits d’hébergement comprend quatre aspects principaux: l’approvisionnement, la négociation de contrats, les conditions de paiement et la gestion en fin de vie. Bien que ces termes s'appliquent de manière générique à tous les achats, ils ont une signification spécifique dans ce secteur.
L’approvisionnement en matériaux comprend l’identification des fournisseurs appropriés, la publication de demandes de propositions ou de devis et l’inspection de diverses usines de fabrication. Dans l'industrie de l'accueil, les matériaux utilisés pour les meubles et les appareils ménagers doivent être extrêmement durables et conçus pour être utilisés par un large éventail de personnes. La qualité est un problème pour tous les produits, mais l’objectif premier en matière d’hébergement est la longévité et le remplacement. Par exemple, un hôtel peut acheter des centaines de chaises pour le hall principal. Ces conceptions doivent être uniques à l'emplacement, mais peuvent être facilement réparées localement.
La tendance vers des solutions respectueuses de l’environnement représente un défi unique pour les achats de produits d’hôtellerie. Cette industrie nécessite un taux de roulement élevé pour les luminaires, les meubles, les appareils ménagers et les produits consommables. Outre le problème de la durabilité, les produits fabriqués dans des installations de production de masse ont généralement un impact important sur l'environnement, avec l'utilisation généralisée de ressources non renouvelables. Bien que de nombreuses entreprises répondent aux demandes de leurs clients en matière de services respectueux de l’environnement en réduisant les services de blanchisserie et d’autres services, les matériaux effectivement utilisés restent un défi.
Une négociation de contrat dans les achats de services d'accueil tend généralement à être axée sur des contrats à long terme pour une gamme d'emplacements de marques différentes. Par exemple, une chaîne hôtelière typique compte quatre à cinq marques différentes qui doivent toutes avoir une apparence et une convivialité uniques. Les contrats sont négociés par la chaîne, mais peuvent nécessiter le recours à des fournisseurs locaux ou à plusieurs dispositions uniques ou schémas de couleurs et de modèles pour répondre aux différentes exigences.
Les conditions de paiement constituent un aspect essentiel de l’approvisionnement en frais d’hospitalité en raison des problèmes de trésorerie courants dans ce secteur. Généralement, les conditions sont assez généreuses, le paiement étant négocié entre 90 et 120 jours après réception. Une tendance récente au pourcentage de conditions de paiement d'achèvement de contrat a été observée, ce qui crée une meilleure balance de paiement aux fournisseurs tout en permettant à l'entreprise d'accueil de gérer le projet et le calendrier.
La gestion en fin de vie est un défi permanent dans l'industrie de l'accueil. L'équipement est généralement remplacé dans un délai de deux à trois ans et peut être plus court dans les installations haut de gamme. La nécessité d'actualiser continuellement l'apparence a pour résultat une gamme de produits dont la durée de vie utile reste après leur remplacement. En conséquence, de nombreuses entreprises ont intégré un processus de retrait et de remboursement dans les contrats d’approvisionnement en frais d’hébergement. Le fournisseur est alors libre de récupérer le matériel, de le remettre à neuf, puis de le revendre à d'autres entreprises ou directement au consommateur.