Hvad er indkøb af gæstfrihed?
Området gæstfrihedskøb er en undergruppe af det bredere felt for indkøb eller indkøb. Indkøb af gæstfrihed er udelukkende koncentreret om køb af varer og tjenester til hotel-, restaurant- og ferieanlægget. Denne branche har meget specifikke behov, der ikke er standard i nogen anden branche. Der er fire primære aspekter ved indkøb af gæstfrihed: indkøb, kontraktforhandling, betalingsbetingelser og livslang styring. Selvom disse betingelser generisk gælder for alle indkøb, har de specifik betydning i denne sektor.
Indkøb af materialer inkluderer identifikation af egnede leverandører, udstedelse af anmodninger om forslag eller tilbud og inspektion af forskellige produktionsanlæg. I gæstfrihedsbranchen skal materialerne, der bruges til møbler og apparater, være meget holdbare og designet til at blive brugt af en lang række mennesker. Kvalitet er et problem med alle produkter, men det primære fokus i indkøb af gæstfrihed er lang levetid og udskiftning. For eksempel kan et hotel købe hundreder af stole til hovedlobbyen. Disse design skal være unikke for lokationen, men kan let repareres lokalt.
Tendensen mod miljøvenlige løsninger er en unik udfordring for indkøb af gæstfrihed. Denne branche kræver en høj omsætningshastighed for inventar, møbler, apparater og forbrugsstoffer. Ud over holdbarhedsspørgsmålet har produkter, der fremstilles i masseproduktionsanlæg, typisk en stor indvirkning på miljøet med den udbredte brug af ikke-vedvarende ressourcer. Selvom mange virksomheder adresserer klientanmodninger om miljøvenlig service gennem reduktion af tøjvask og andre tjenester, forbliver de faktiske anvendte materialer en udfordring.
En kontraktforhandling i indkøb af gæstfrihed har tendens til at fokusere på langsigtede kontrakter for en række forskellige mærkenavnsplaceringer. For eksempel har en typisk hotelkæde fire til fem forskellige mærker, som alle skal have et unikt udseende. Kontrakterne forhandles af kæden, men kan muligvis kræve anvendelse af lokale leverandører eller flere unikke layout eller farve- og designordninger for at imødekomme de forskellige krav.
Betalingsbetingelser er et kritisk aspekt ved indkøb af gæstfrihed på grund af de pengestrømsproblemer, der er almindelige i denne branche. Betingelserne er typisk ganske generøse, med betaling forhandlet i 90 til 120 dage efter modtagelse. Der har været en nylig tendens til procentdel af betalingsbetingelser for afslutningen af kontrakten, hvilket skaber en bedre betalingsbalance til leverandørerne, samtidig med at gæstfrihedsfirmaet kan styre projektet og timingen.
End of life management er en løbende udfordring i gæstfrihedssektoren. Udstyr udskiftes generelt inden for en tidsramme på to til tre år og kan være kortere i faciliteter til højere end. Behovet for løbende at opdatere udseendet resulterer i en række produkter, hvor levetiden forbliver efter udskiftning. Som et resultat har mange virksomheder indbygget en fjernelses- og refusionsproces i indkøbskontrakter til gæstfrihed. Leverandøren står derefter frit at hente udstyret, renovere og derefter sælge disse genstande igen til andre firmaer eller direkte til forbrugeren.