Was ist Gastgewerbebeschaffung?
Der Bereich der Gastgewerbebeschaffung ist eine Teilmenge des breiteren Bereichs der Beschaffung oder des Einkaufs. Die Gastgewerbebeschaffung konzentriert sich ausschließlich auf den Einkauf von Waren und Dienstleistungen für die Hotel-, Restaurant- und Resortbranche. Diese Branche hat sehr spezifische Bedürfnisse, die in keiner anderen Branche Standard sind. Es gibt vier Hauptaspekte bei der Gastgewerbebeschaffung: Beschaffung, Vertragsverhandlung, Zahlungsbedingungen und End-of-Life-Management. Obwohl diese Begriffe allgemein für alle Beschaffungen gelten, haben sie in diesem Bereich eine besondere Bedeutung.
Die Beschaffung von Materialien umfasst die Identifizierung geeigneter Lieferanten, die Abgabe von Angebotsanfragen oder Angeboten sowie die Inspektion verschiedener Produktionsstätten. In der Hotellerie müssen die für Möbel und Geräte verwendeten Materialien äußerst haltbar sein und für eine Vielzahl von Menschen geeignet sein. Qualität ist ein Thema bei allen Produkten, aber das Hauptaugenmerk bei der Beschaffung von Gastgewerbe liegt auf Langlebigkeit und Ersatz. Zum Beispiel kann ein Hotel Hunderte von Stühlen für die Hauptlobby kaufen. Diese Entwürfe müssen für den Standort eindeutig sein, können jedoch problemlos vor Ort repariert werden.
Der Trend zu umweltfreundlichen Lösungen stellt die Gastgewerbebeschaffung vor eine einzigartige Herausforderung. Diese Branche erfordert einen hohen Umsatz mit Einrichtungsgegenständen, Möbeln, Geräten und Verbrauchsgütern. Neben dem Problem der Haltbarkeit haben Produkte, die in Massenproduktionsanlagen hergestellt werden, in der Regel eine hohe Auswirkung auf die Umwelt, da nicht erneuerbare Ressourcen in großem Umfang verwendet werden. Obwohl viele Firmen Kundenwünsche nach umweltfreundlichem Service durch Reduzierung von Wäsche- und anderen Dienstleistungen erfüllen, bleibt das tatsächlich verwendete Material eine Herausforderung.
Bei einer Vertragsverhandlung im Gastgewerbe stehen in der Regel langfristige Verträge für eine Reihe verschiedener Markenstandorte im Vordergrund. Zum Beispiel hat eine typische Hotelkette vier bis fünf verschiedene Marken, die alle ein einzigartiges Erscheinungsbild haben müssen. Die Verträge werden von der Kette ausgehandelt, erfordern jedoch möglicherweise die Verwendung lokaler Lieferanten oder mehrerer eindeutiger Layouts oder Farb- und Designschemata, um die unterschiedlichen Anforderungen zu erfüllen.
Zahlungsbedingungen sind aufgrund der in dieser Branche häufig auftretenden Cashflow-Probleme ein kritischer Aspekt bei der Beschaffung von Hotelleistungen. In der Regel sind die Bedingungen recht großzügig und die Zahlung wird 90 bis 120 Tage nach Erhalt ausgehandelt. In jüngster Zeit ist ein Trend zum Prozentsatz der Vertragsabschluss-Zahlungsbedingungen zu verzeichnen, der zu einer besseren Zahlungsbilanz für die Lieferanten führt und es dem Hotelunternehmen ermöglicht, das Projekt und den Zeitplan zu verwalten.
Das Management des Lebensendes ist eine ständige Herausforderung im Gastgewerbe. Geräte werden in der Regel innerhalb von zwei bis drei Jahren ausgetauscht und können in Einrichtungen der gehobenen Klasse kürzer sein. Die Notwendigkeit, das Aussehen kontinuierlich zu aktualisieren, führt zu einer Reihe von Produkten, deren Nutzungsdauer nach dem Austausch erhalten bleibt. Infolgedessen haben viele Unternehmen einen Umzugs- und Erstattungsprozess in die Verträge über die Beschaffung von Gastgewerbe integriert. Dem Lieferanten steht es dann frei, die Ausrüstung abzuholen, zu überholen und diese Gegenstände dann wieder an andere Firmen oder direkt an den Verbraucher zu verkaufen.