Co je pohostinství?

Oblast nákupu pohostinství je podmnožinou širší oblasti nákupu nebo nákupu. Pořízení pohostinství je zaměřeno čistě na nákup zboží a služeb pro hotelnictví, restaurace a rekreační odvětví. Toto odvětví má velmi specifické potřeby, které nejsou standardní v žádném jiném odvětví. Pro pohostinství existují čtyři hlavní aspekty: získávání, vyjednávání smlouvy, platební podmínky a řízení konce života. Ačkoli se tyto podmínky vztahují obecně na všechna zadávání veřejných zakázek, mají v tomto odvětví zvláštní význam.

Zajišťování materiálů zahrnuje identifikaci vhodných prodejců, vydávání žádostí o návrhy nebo nabídky a kontrolu různých výrobních závodů. V oblasti pohostinství musí být materiály používané pro nábytek a spotřebiče vysoce trvanlivé a navrženy tak, aby je bylo možné použít širokou škálu lidí. Kvalita je problém u všech produktů, ale při získávání pohostinství je hlavní pozornost zaměřena na dlouhověkost a nahrazení. Například hotel může zakoupit stovky židlí pro hlavní lobby. Tyto návrhy musí být jedinečné pro dané místo, ale mohou být snadno opraveny místně.

Trend směrem k řešením šetrným k životnímu prostředí představuje jedinečnou výzvu při nákupu pohostinství. Toto odvětví vyžaduje vysokou míru obratu u příslušenství, nábytku, spotřebičů a spotřebního zboží. Kromě problému s trvanlivostí mají výrobky, které jsou vyráběny v zařízeních hromadné výroby, obvykle velký dopad na životní prostředí s rozšířeným využíváním neobnovitelných zdrojů. Ačkoli mnoho firem řeší požadavky klientů na služby šetrné k životnímu prostředí prostřednictvím snížení prádelny a dalších služeb, skutečné použité materiály zůstávají výzvou.

Sjednávání smluv v oblasti pohostinství má tendenci se zaměřovat na dlouhodobé smlouvy na řadu různých značkových sídel. Například typický hotelový řetězec má čtyři až pět různých značek, které musí mít jedinečný vzhled a dojem. Smlouvy jsou sjednávány řetězcem, ale mohou vyžadovat použití místních dodavatelů nebo více jedinečných rozvržení nebo barevných a designových schémat, aby byly splněny různé požadavky.

Platební podmínky jsou kritickým aspektem nákupu pohostinství kvůli problémům s peněžními toky, které jsou v tomto odvětví běžné. Obvykle jsou podmínky poměrně velkorysé, s platbou sjednanou po dobu 90 až 120 dnů po přijetí. V poslední době došlo k procentnímu podílu platebních podmínek na dokončení smlouvy, což vytváří lepší platební bilanci pro dodavatele a zároveň umožňuje pohostinské firmě řídit projekt a načasování.

Management konce života je v odvětví pohostinství stále výzvou. Zařízení je obecně vyměňováno ve dvou až tříletém časovém rámci a ve vyšších zařízeních může být kratší. Potřeba neustálého obnovování vzhledu vede k řadě produktů s životností po výměně. V důsledku toho mnoho firem začalo proces odstraňování a úhrady ve smlouvách o pohostinství. Dodavatel pak může zařízení vyzvednout, renovovat a poté je znovu prodat jiným firmám nebo přímo spotřebiteli.