Wat is gastvrijheid inkoop?
Het veld van gastvrijheid inkoop is een subset van het bredere veld van inkoop of inkoop. Wordt -inkoop in de gastvrijheid is puur gericht op het kopen van goederen en diensten voor het hotel-, restaurant- en resortindustrie. Deze industrie heeft zeer specifieke behoeften die in geen enkele andere industrie standaard zijn. Er zijn vier primaire aspecten aan de inkoop van gastvrijheid: sourcing, contractonderhandelingen, betalingsvoorwaarden en management in het leven. Hoewel deze voorwaarden generiek van toepassing zijn op alle inkoop, hebben ze een specifieke betekenis in deze sector.
De inkoop van materialen omvat de identificatie van geschikte leveranciers, het uitgeven van verzoeken om voorstellen of offertes en inspectie van verschillende fabrieken. In de horeca moeten de materialen die worden gebruikt voor meubels en apparaten zeer duurzaam en ontworpen zijn om door een breed scala van mensen te worden gebruikt. Kwaliteit is een probleem met alle producten, maar de primaire focus op de inkoop van gastvrijheid is een lange levensduur en vervanging.Een hotel kan bijvoorbeeld honderden stoelen kopen voor de hoofdlobby. Deze ontwerpen moeten uniek zijn voor de locatie, maar kunnen gemakkelijk lokaal worden gerepareerd.
De trend in de richting van milieuvriendelijke oplossingen vormt een unieke uitdaging voor inkoop van gastvrijheid. Deze industrie vereist een hoge omzet voor armaturen, meubels, apparaten en verbruikbare producten. Naast het probleem van de duurzaamheid hebben producten die worden gemaakt in massaproductiefaciliteiten meestal een grote impact op het milieu, met het wijdverbreide gebruik van niet-hernieuwbare middelen. Hoewel veel bedrijven klantverzoeken om milieuvriendelijke service aanpakken door reductie in wasgoed en andere services, blijft de gebruikelijke materialen een uitdaging.
Een contractonderhandeling in gastvrijheid inkoop heeft de neiging zich te concentreren op langlopende contracten voor een reeks verschillende merknamenlocaties. Bijvoorbeeld eenTypische hotelketen heeft vier tot vijf verschillende merken die allemaal een unieke uitstraling moeten hebben. De contracten worden onderhandeld door de keten, maar kunnen het gebruik van lokale leveranciers of meerdere unieke lay -outs of kleur- en ontwerpschema's vereisen om aan de verschillende vereisten te voldoen.
Betalingsvoorwaarden zijn een cruciaal aspect van de inkoop van gastvrijheid vanwege de cashflowproblemen die gebruikelijk zijn in deze branche. Meestal zijn de voorwaarden vrij gul, met betaling onderhandeld gedurende 90 tot 120 dagen na ontvangst. Er is een recente trend geweest in het percentage van de betalingsvoorwaarden voor contract voltooiing, wat een betere betalingsbalans aan leveranciers creëert, terwijl het horecabedrijf het project en de timing kan beheren.
Management van het einde van het leven is een voortdurende uitdaging in de horeca. Apparatuur wordt over het algemeen vervangen binnen een tijdsbestek van twee tot drie jaar en kan korter zijn in hogere faciliteiten. De noodzaak om de look continu te verversen resulteert in een reeks producten met USEFUl Het leven over na te zijn vervangen. Als gevolg hiervan hebben veel bedrijven een verwijderings- en terugbetalingsproces opgebouwd in de contracten van de gastvrijheid. De leverancier is dan vrij om de apparatuur op te halen, op te knappen en deze artikelen vervolgens opnieuw aan andere bedrijven te verkopen of aan de consument te leiden.