Hva er gjestfrihetsinnkjøp?
Feltet for gjestfrihetsinnkjøp er en delmengde av det bredere feltet innkjøp eller innkjøp. Innkjøp av gjestfrihet fokuserer utelukkende på innkjøp av varer og tjenester til hotell-, restaurant- og ferieanæringen. Denne bransjen har veldig spesifikke behov som ikke er standard i noen annen bransje. Det er fire hovedaspekter ved anskaffelse av gjestfrihet: innkjøp, kontraktsforhandlinger, betalingsbetingelser og livstidsstyring. Selv om disse vilkårene generisk gjelder for alle anskaffelser, har de spesifikk betydning i denne sektoren.
Innhenting av materialer inkluderer identifisering av egnede leverandører, utstedelse av forespørsler om forslag eller tilbud, og inspeksjon av forskjellige produksjonsanlegg. I gjestfrihetsbransjen må materialene som brukes til møbler og apparater være svært holdbare og designet for å brukes av et bredt spekter av mennesker. Kvalitet er et problem med alle produktene, men hovedfokuset i innkjøp av gjestfrihet er lang levetid og utskifting. For eksempel kan et hotell kjøpe hundrevis av stoler til hovedlobbyen. Disse designene må være unike for stedet, men kan enkelt repareres lokalt.
Trenden mot miljøvennlige løsninger gir en unik utfordring for innkjøp av gjestfrihet. Denne bransjen krever en høy omsetningshastighet for inventar, møbler, apparater og forbruksvarer. I tillegg til holdbarhetsspørsmålet har produkter som lages i masseproduksjonsanlegg vanligvis en stor innvirkning på miljøet, med utbredt bruk av ikke-fornybare ressurser. Selv om mange firmaer adresserer kundeforespørsler om miljøvennlig service gjennom reduksjon av klesvask og andre tjenester, forblir det faktiske materialet som brukes en utfordring.
En kontraktsforhandling i innkjøp av gjestfrihet har en tendens til å fokusere på langsiktige kontrakter for en rekke forskjellige merkenavnelokasjoner. For eksempel har en typisk hotellkjede fire til fem forskjellige merker som alle må ha et unikt utseende og preg. Kontraktene forhandles av kjeden, men kan nødvendiggjøre bruk av lokale leverandører eller flere unike oppsett eller farge- og designordninger for å oppfylle de forskjellige kravene.
Betalingsbetingelser er et kritisk aspekt ved innkjøp av gjestfrihet på grunn av kontantstrømproblemene som er vanlige i denne bransjen. Vanligvis er betingelsene ganske generøse, med betaling forhandlet i 90 til 120 dager etter mottakelse. Det har vært en nyere tendens til prosentandel av betalingsbetingelser for kontraktavslutning, noe som skaper en bedre betalingsbalanse til leverandører samtidig som gjestfrihetsfirmaet kan styre prosjektet og timingen.
End of life management er en kontinuerlig utfordring i gjestfrihetsbransjen. Utstyr erstattes vanligvis i løpet av en to- til tre-års tidsramme, og kan være kortere i fasiliteter for høyere avslutninger. Behovet for kontinuerlig å oppdatere utseendet resulterer i en rekke produkter med levetid igjen etter å ha blitt erstattet. Som et resultat har mange firmaer bygget en fjernings- og refusjonsprosess inn i innkjøpskontraktene for gjestfrihet. Leverandøren står da fritt til å hente utstyret, pusse opp og deretter selge disse varene til andre firmaer eller direkte til forbrukeren.