Qu'est-ce qu'un chef personnel?
Un chef personnel, également appelé chef privé, est un professionnel qualifié qui cuisine pour un particulier ou un ménage. Elle peut se spécialiser dans un type de cuisine spécifique ou bien préparer un large éventail de plats dans une myriade de catégories. Son environnement de travail peut aller d’une cuisine de maison traditionnelle à l’office d’un yacht ou à la zone de préparation des repas d’un avion privé. Un nombre important de chefs personnels travaillent seuls. Certains font partie du personnel de maison qui travaille à l'unisson pour faire les courses, préparer les plats et servir les repas.
Lorsque le concept de chef personnel a été introduit, il s'agissait généralement d'un poste que l'on ne retrouvait que dans les ménages les plus élitistes. Alors que de plus en plus de familles ont vu leurs parents travailler à l'extérieur de la maison, les emplois de chef personnel sont devenus plus courants dans la classe moyenne. Dans ce dernier cas, les chefs personnels se rendent souvent chez eux une fois par semaine environ pour préparer de nombreux plats pouvant être congelés et réchauffés à la demande de divers membres de la famille.
Un nombre important de chefs personnels travaillent pour plusieurs employeurs en même temps. Un chef ne peut cuisiner que les petits-déjeuners d'un client, se concentrer sur les dîners d'un autre et être disponible sur appel pour une occasion spéciale. Certains sont des employés à temps plein qui habitent chez leurs employeurs. Un pourcentage travaille au restaurant et complète ses revenus par des tâches occasionnelles en tant que chefs personnels.
Même si un chef personnel peut avoir la liberté de cuisiner les plats de son choix, elle est souvent embauchée en fonction de son domaine de spécialité culinaire. Un client demande souvent à un chef spécialisé dans la cuisine pour les diabétiques ou réputé pour ses créations végétariennes ou végétaliennes. Les chefs qui se spécialisent dans la cuisine ethnique ou régionale sont souvent recrutés pour préparer des repas dans des maisons privées.
Avant l'embauche d'un chef personnel, elle et le client éventuel se rencontrent normalement pour discuter des détails du travail. Les employeurs ont généralement des restrictions budgétaires en matière de nourriture ou veulent savoir si le chef dispose des compétences suffisantes pour cuisiner des repas faibles en sel ou en gras, savoureux et agréables au palais. Le chef demande normalement à visiter la cuisine de la cliente avant d'accepter un travail afin de déterminer si celle-ci est équipée des appareils et des ustensiles de cuisine dont elle a besoin pour s'acquitter correctement de sa tâche.
La capacité d'interagir facilement avec des personnes d'âges et de personnalités différents est essentielle pour s'épanouir en tant que chef personnel. Travailler chez des particuliers expose fréquemment un chef privé à des situations personnelles qui exigent discrétion et patience. L'attention portée aux détails est importante, de même que les bonnes capacités d'organisation, pour travailler efficacement et simultanément pour plusieurs clients.
L'éducation formelle n'est généralement pas requise pour ce poste. Un chef personnel est généralement engagé sur la base de recommandations de clients passés ou actuels. Cependant, de nombreux chefs privés, ainsi que des chefs de commerce, ont suivi une formation dans des instituts culinaires ou des écoles de cuisine. Une telle formation peut également donner à un chef en devenir un avantage sur d’autres candidats.