Comment choisir la meilleure marinade de cerfs?

La viande de cerf, également appelée venaison, est disponible sous la plupart des mêmes formes que le bœuf - steaks et côtelettes, rôtis ou sols, mais est plus maigre et considéré comme en meilleure santé que la plupart des viande rouge transformée dans le commerce. Cependant, beaucoup de gens décrivent le goût du venaison comme fort et gibier et aiment ajouter beaucoup d'arômes et d'assaisonnement à la viande pour éliminer cette saveur. Une marinade de cerfs est un moyen populaire d'améliorer la saveur du venaison et peut être fabriquée à partir d'un certain nombre d'ingrédients différents. Certaines des préparations les plus simples nécessitent des oignons, de l'ail et du sel et du poivre avec de la sauce de soja, de la sauce tériyaki ou de l'huile d'olive. D'autres préfèrent utiliser une saumure, un liquide très salé avec d'autres assaisonnements, comme une marinade de cerfs car il aide à attendre la viande sans la rendre pâteuse.

Pour les cuisiniers à domicile qui chasse ou vivent avec quelqu'un qui le fait, apprendre à faire une marinade de cerfs peut être essentiel, carLa viande d'un animal peut souvent fournir le ménage moyen aussi longtemps qu'un an. Les steaks de cerf sont très maigres, donc cuisiner la viande peut mal le rendre pratiquement non comestible - extrêmement difficile avec un goût de gibier fort et désagréable. Beaucoup de gens qui cuisinent régulièrement de la venaison ont développé leurs propres marinades préférées pour attendre et aromatiser la viande, qu'elle soit grillée, sautée ou rôtie. Une bonne astuce lors de la cuisson des coupes maigres de viande de cerf est de la mariner pendant 24 heures pour obtenir la meilleure saveur et la meilleure texture. La marinade des cerfs la plus simple peut être fabriquée en quelques minutes à partir d'ingrédients classiques comme l'ail, la sauce de soja et l'huile végétale avec du sel et du poivre.

Venaison a été un aliment populaire dans de nombreux ménages où la chasse aux cerfs est une activité courante, mais récemment, la viande a attiré l'attention des chefs gastronomiques et a fait des apparitions dans leurs restaurants en raison de sa saveur unique et de ses avantages pour la santé. Ces plats peuvent comporter une marinade de cerfs avec plus d'universitéque les ingrédients comme les baies de genévriers, les raisins secs et les mûres. Des sauces inhabituelles à base de cerises séchées ou de grains de poivre verts peuvent accompagner la viande cuite. Que ce soit un cuisinier préfère ces saveurs plus aventureuses ou les recettes classiques éprouvées, une marinade de cerfs peut être préparée pour s'adapter aux goûts individuels.

Une autre marinade préférée des cerfs est une saumure, qui se compose d'une eau très salée avec d'autres arômes ajoutés. Le saumure est également une méthode de préparation populaire pour la volaille et le porc, et de nombreux chefs de Thanksgiving jurent que c'est la meilleure façon de faire une dinde rôtie savoureuse et juteuse. Faire une saumure est aussi simple qu'une marinade de cerf et commence par du sel de mer ou du sel casher avec de l'eau. De là, d'autres ingrédients, tels que les feuilles de laurier, les piments séchés ou la poudre de chili, et l'ail, peuvent être ajoutés à la saumure. Le venaison peut être trempé dans la saumure pendant quelques heures ou pendant la nuit, puis cuit de la manière préférée. Comme le saumurage produit une forte saveur salée, un sel supplémentaire ne doit pas être ajouté dCuisine.