Hoe kies ik de beste hertenmarinade?

hertenvlees, ook wel hert genoemd, is verkrijgbaar in de meeste van dezelfde vormen als rundvlees - steaks en karbonades, braadstukken of grond, maar is slanker en wordt beschouwd als gezonder dan de meeste commercieel verwerkt rood vlees. Veel mensen beschrijven echter de smaak van herten als sterk en gamy en voegen graag veel smaakstoffen en kruiden toe aan het vlees om deze smaak te verwijderen. Een hertenmarinade is een populaire manier om de smaak van herten te verbeteren en kan worden gemaakt van een aantal verschillende ingrediënten. Enkele van de eenvoudigste bereidingen vragen om uien, knoflook en zout en peper met sojasaus, teriyaki -saus of olijfolie. Anderen gebruiken liever een pekel, een zeer zoute vloeistof met andere kruiden, als hertenmarinade omdat het helpt om het vlees te mals te maken zonder het papperig te maken.

Voor thuiskoks die jagen of met iemand wonen die dat doet, kan leren om een ​​hertenmarinade te maken essentieel, omdatHet vlees van één dier kan het gemiddelde huishouden vaak al een jaar lang leveren. Hertensteaks zijn erg mager, dus het onjuist koken van het vlees kan het vrijwel oneetbaar maken - extreem moeilijk met een sterke en onaangename gamey -smaak. Veel mensen die regelmatig hert koken, hebben hun eigen favoriete marinades ontwikkeld om het vlees te mals en op smaak te brengen, of het nu wordt gegrild, gebakken of geroosterd. Een goede tip bij het koken van mager snijwonden hertenvlees is om het zo lang als 24 uur te marineren om de beste smaak en textuur te bereiken. De eenvoudigste hertenmarinade kan worden gemaakt in een paar minuten van klassieke ingrediënten zoals knoflook, sojasaus en plantaardige olie met zout en peper.

Herel is een populair voedsel geweest in veel huishoudens waar hertenjacht een veel voorkomende activiteit is, maar onlangs heeft het vlees aandacht gekregen van gastronomische chef -koks en is het verschijnen in hun restaurants vanwege de unieke smaak en gezondheidsvoordelen. Deze gerechten kunnen een hertenmarinade hebben met meer uniQue -ingrediënten zoals jeneverbessen, rozijnen en bramen. Ongewone sauzen gemaakt met gedroogde kersen of groene peperkorrels kunnen het gekookte vlees vergezellen. Of een kok de voorkeur geeft aan deze meer avontuurlijke smaken of de beproefde klassieke recepten, een hertenmarinade kan worden bereid om aan individuele smaken te voldoen.

Een andere favoriete hertenmarinade is een pekel, die bestaat uit een zeer zout water met andere smaakstoffen toegevoegd. Brijnen is ook een populaire voorbereidingsmethode voor pluimvee en varkensvlees, en veel Thanksgiving -koks zweren dat het de beste manier is om een ​​smaakvol en sappig geroosterd kalkoen te maken. Een pekel maken is zo eenvoudig als een hertenmarinade en begint met zeezout of koosjer zout met water. Van daaruit kunnen andere ingrediënten, zoals laurierblaadjes, gedroogde pepers of chilipoeder en knoflook, aan de pekel worden toegevoegd. Het hert kan een paar uur of 's nachts in de pekel worden gedrenkt en vervolgens op de voorkeurs manier worden gekookt. Omdat pekel een sterke zoute smaak produceert, mag extra zout niet worden toegevoegd DUitkooking.