Hvordan vælger jeg den bedste hjorte marinade?
Hjortekød, også kaldet Venison, fås i de fleste af de samme former som oksekød - bøffer og koteletter, stege eller jord, men er slankere og antages at være sundere end de fleste kommercielt forarbejdede røde kød. Mange mennesker beskriver imidlertid smagen af hjørner som stærk og vildt og kan godt lide at tilføje en masse aroma og krydderier til kødet for at fjerne denne smag. En hjorte marinade er en populær måde at forbedre smagen af hjorten og kan fremstilles af en række forskellige ingredienser. Nogle af de enkleste præparater kræver løg, hvidløg og salt og peber med sojasovs, teriyaki -sauce eller olivenolie. Andre foretrækker at bruge en saltvand, en meget salt væske med andre krydderier, som en hjorte marinade, fordi det hjælper med at mørke kødet uden at gøre det grødet.
For hjemmekokke, der jager eller bor sammen med nogen, der gør det, kan det være vigtigt at lære at lave en hjorte marinade, fordiKødet fra et dyr kan ofte levere den gennemsnitlige husstand så længe som et år. Hjortestreaks er meget magert, så at koge kødet forkert kan gøre det praktisk talt uspiseligt - ekstremt hårdt med en stærk og ubehagelig spily smag. Mange mennesker, der koger hjortet regelmæssigt, har udviklet deres egne foretrukne marinader til at øde og smage kødet, hvad enten det er grillet, sauteret eller ristet. Et godt tip, når man laver magert skår af hjortekød, er at marinere det så længe som 24 timer for at opnå den bedste smag og tekstur. Den enkleste hjorte marinade kan fremstilles på få minutter fra klassiske ingredienser som hvidløg, sojasovs og vegetabilsk olie med salt og peber.
Venison har været en populær mad i mange husstande, hvor hjortejagt er en almindelig aktivitet, men for nylig har kødet fået opmærksomhed fra gourmetkokke og har optrådt i deres restauranter på grund af dets unikke smag og sundhedsmæssige fordele. Disse retter kan muligvis indeholde en hjorte marinade med mere uniQueingredienser som einer bær, rosiner og brombær. Usædvanlige saucer fremstillet med tørrede kirsebær eller grønne peberkorn kan ledsage det kogte kød. Uanset om en kok foretrækker disse mere eventyrlystne smag eller de afprøvede og ægte klassiske opskrifter, kan en hjorte marinade være forberedt på at passe til individuel smag.
En anden favorit hjort marinade er en saltvand, der består af et meget salt vand med andre aromaer tilsat. Brining er også en populær forberedelsesmetode til fjerkræ og svinekød, og mange Thanksgiving -kokke sværger, at det er den bedste måde at fremstille en smagfuld og saftig ristet kalkun. At lave en saltvand er så enkel som en hjorte marinade og begynder med havsalt eller kosher salt med vand. Derfra kan andre ingredienser, såsom laurbærblade, tørrede chili eller chilipulver og hvidløg, tilsættes saltvand. Venison kan gennemvædet i saltvand i et par timer eller natten over og koges derefter på den foretrukne måde. Da saltvand producerer en stærk salt smag, bør yderligere salt ikke tilsættes dUring madlavning.