Comment choisir le meilleur vinaigre de riz?
Les vinaigres sont des outils de cuisson essentiels qui sont utilisés dans plusieurs types de plats pour aider à améliorer les saveurs et à changer la consistance d'un aliment. La cuisine asiatique utilise souvent du vinaigre de riz, qui est un produit dérivé de grains blancs fermentés. Il est important de garder à l'esprit que le vinaigre de riz n'est pas le même produit que les versions du vin de riz. Le meilleur vinaigre que vous choisissez dépend finalement du type de plat que vous cuisinez, et il est généralement disponible en versions rouges, blanches et noires. Les petites bouteilles de divers vinaigres de riz sont un pilier culinaire si vous cuisinez régulièrement plusieurs types de repas asiatiques, mais vous pourriez envisager d'acheter un type particulier en vrac si vous l'utilisez souvent.
Le vinaigre de vin de riz est l'un des outils les plus anciens de la cuisine chinoise, et il est dérivé de sucres qui sont transformés en alcool. Le vrai vinaigre de riz est légèrement différent en ce que le processus implique de convertir l'alcool en acide à l'aide de bactéries. Choisir entre tIl dépend de la fois que vous voulez un type de vinaigre plus doux ou plus acide. Si vous cherchez à cuisiner la cuisine asiatique traditionnelle, vous aurez probablement besoin de vinaigre de riz et non de marques étiquetées comme «vin».
Il existe trois principaux types de vinaigre de riz - rouge, noir et blanc - qui sont principalement utilisés dans la cuisine chinoise. Le vinaigre de riz rouge offre une saveur acidulée, tandis que les versions noires sont plus fortes et légèrement amer. Les vinaigres blancs sont généralement les plus doux et les plus doux de tous, et sont un bon choix si vous êtes nouveau dans la cuisine asiatique. Certaines régions du Japon utilisent du vinaigre jaune, qui est fabriqué à partir d'une combinaison de riz et de saké. Les vinaigres japonais ont des similitudes avec les versions blanches fermentées en Chine en termes de douceur de saveur.
La plupart des magasins d'aliments asiatiques transportent du vinaigre de riz, mais certaines chaînes de supermarchés pourraient également offrir certains types. Si vous cuisinez régulièrement les deux chinois etD Repas japonais, alors vous devriez envisager de garder plusieurs types de vinaigre à portée de main car ils ne sont souvent pas interchangeables dans différentes recettes. Le vinaigre de riz est également vendu en Bulk en ligne ainsi que dans certains magasins; Vous devez utiliser cette option afin d'économiser de l'argent si vous utilisez souvent un type particulier. Certains chefs expérimentés préfèrent contrôler la douceur et l'acidité du vinaigre en le faisant à partir de zéro, mais c'est souvent un processus long et ardu qui devrait être pris avec soin.