Hur väljer jag den bästa risvinäger?
vinäger är viktiga matlagningsverktyg som används i flera typer av rätter för att förbättra smaker och för att ändra matens konsistens. Asiatisk matlagning använder ofta risvinäger, som är en produkt som härrör från fermenterade vita korn. Det är viktigt att komma ihåg att risvinäger inte är samma produkt som risvinversioner. Den bästa vinäger som du väljer i slutändan beror på vilken typ av maträtt du lagar mat, och den är vanligtvis tillgänglig i röda, vita och svarta versioner. Små flaskor med olika risäger är en kulinarisk grundpelare om du lagar flera typer av asiatiska måltider regelbundet, men du kan överväga att köpa en viss typ i bulk om du använder den ofta.
risvinäger är ett av de äldsta verktygen i kinesisk matlagning, och det härrör från socker som förvandlas till alkohol. Sann risäger är något annorlunda genom att processen innebär att konvertera alkoholen till syra med hjälp av bakterier. Välja mellan THan två beror på om du vill ha en sötare typ av vinäger eller en surare. Om du vill laga traditionellt asiatiskt kök, kommer du troligtvis att behöva risäger och inte märken som är märkta som "vin."
Det finns tre primära typer av risäger - röd, svart och vit - som mest används i kinesisk matlagning. Röd risvinäger erbjuder en syrlig smak, medan svarta versioner är starkare och lite bitter. Vita vinäger är i allmänhet de sötaste och mildaste av alla och är ett bra val om du är ny på asiatisk matlagning. Vissa regioner i Japan använder gul vinäger, som är gjord av en kombination av ris och skull. Japanska vinäger har likheter med vita versioner som är jäsade i Kina när det gäller mulhet av smak.
De flesta asiatiska livsmedelsbutiker har risäger, men vissa stormarknadskedjor kan också erbjuda vissa typer. Om du regelbundet lagar båda kinesiska ochD Japanska måltider, då bör du överväga att hålla flera typer av vinäger till hands eftersom de ofta inte är utbytbara i olika recept. Risvinäger säljs också i bulk online såväl som i vissa butiker; Du bör använda det här alternativet för att spara pengar om du ofta använder en viss typ. Vissa erfarna kockar föredrar att kontrollera sötma och surhet hos vinäger genom att göra det från grunden, men detta är ofta en lång och svår process som bör vidtas med försiktighet.