Hoe kies ik de beste rijstazijn?

azijn zijn essentiële kookhulpmiddelen die in verschillende soorten gerechten worden gebruikt om smaken te verbeteren en de consistentie van een voedsel te veranderen. Aziatische koken maakt vaak gebruik van rijstazijn, een product dat is afgeleid van gefermenteerde witte korrels. Het is belangrijk om in gedachten te houden dat rijstazijn niet hetzelfde product is als rijstwijnversies. De beste azijn die u kiest, hangt uiteindelijk af van het type gerecht dat u kookt, en het is over het algemeen verkrijgbaar in rode, witte en zwarte versies. Kleine flessen verschillende rijstazijn zijn een culinaire steunpilaar als u regelmatig verschillende soorten Aziatische maaltijden kookt, maar u kunt overwegen om een ​​bepaald soort in bulk te kopen als u het vaak gebruikt.

rijstwijnazijn is een van de oudste gereedschappen in Chinese koken, en het is afgeleid van suikers die worden omgezet in alcohol. Echte rijstazijn is enigszins anders omdat het proces omvat het omzetten van de alcohol in zuur met behulp van bacteriën. Kiezen tussen tHij twee hangt af van of je een zoeter soort azijn of een meer zure azijn wilt. Als u de traditionele Aziatische keuken wilt koken, heeft u waarschijnlijk rijstazijn nodig, en geen merken die worden bestempeld als 'wijn'.

Er zijn drie primaire soorten rijstazijn - rood, zwart en wit - die meestal worden gebruikt in Chinees koken. Rode rijstazijn biedt een scherpe smaak, terwijl zwarte versies sterker en enigszins bitter zijn. Witte azijn is over het algemeen de zoetste en mildste van allemaal en zijn een goede keuze als je nieuw bent in Aziatisch koken. Sommige regio's van Japan gebruiken gele azijn, die is gemaakt van een combinatie van rijst en sake. Japanse azijn heeft overeenkomsten met witte versies die in China worden gefermenteerd in termen van mildheid van smaak.

De meeste Aziatische voedselwinkels dragen rijstazijn, maar sommige supermarktketens kunnen ook bepaalde soorten bieden. Als u regelmatig beide Chinees kookt enD Japanse maaltijden, dan moet u overwegen om verschillende soorten azijn bij de hand te houden omdat ze vaak niet uitwisselbaar zijn in verschillende recepten. Rijstazijn wordt ook in bulk verkocht, zowel online als in sommige winkels; U moet deze optie gebruiken om geld te besparen als u vaak een bepaald type gebruikt. Sommige ervaren koks geven er de voorkeur aan om de zoetheid en zuurgraad van azijn te beheersen door het helemaal opnieuw te maken, maar dit is vaak een lang en moeizaam proces dat met zorg moet worden aangenomen.